Il ragù di fegatini di pollo con passata è una vecchia ricetta della cucina tipica italiana dal gusto veramente particolare e proveniente dalla cucina povera. Il suo massimo sapore lo esprime con un piatto di fettuccine, ma io l’ho provato anche con il riso e posso garantire che è comunque buono.
Ingredienti per il ragù di fegatini con passata
per cucinare vi serve…
Preparazione del ragù di fegatini con passata
Eliminate eventuali coaguli di sangue e i filamenti chiari dai fegatini, poi tagliateli a cubetti.
Fate un battuto con sedano carota e cipolla, mettetelo in una padella con un filo di olio e fate rosolare.
Quando le verdure sono diventate chiare, aggiungete i fegatini e fate rosolare.
Cucinate fino a quando non sono diventati scuri, a questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 25/30 minuti.
Il ragù di fegatini si conserva in frigo, in un contenitore di plastica o vetro con il coperchio, per massimo 2 giorni.
Si può congelare, da consumare entro 6 mesi.
Dosi variate per porzioni
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