Ragù di fegatini con passata

Il ragù di fegatini di pollo con passata è una vecchia ricetta della cucina tipica italiana dal gusto veramente particolare e proveniente dalla cucina povera. Il suo massimo sapore lo esprime con un piatto di fettuccine, ma io l’ho provato anche con il riso e posso garantire che è comunque buono.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il ragù di fegatini con passata

400 g fegatini di pollo
200 g passata di pomodoro
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla (piccola)
1 bicchierino vino bianco secco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

per cucinare vi serve…

1 Tagliere
1 Coltello
1 Padella

Preparazione del ragù di fegatini con passata

Eliminate eventuali coaguli di sangue e i filamenti chiari dai fegatini, poi tagliateli a cubetti.

Fate un battuto con sedano carota e cipolla, mettetelo in una padella con un filo di olio e fate rosolare.

Quando le verdure sono diventate chiare, aggiungete i fegatini e fate rosolare.

ragù di fegatini con passata

Cucinate fino a quando non sono diventati scuri, a questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare.

ragù di fegatini con passata

Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 25/30 minuti.

ragù di fegatini con passata

Il ragù di fegatini si conserva in frigo, in un contenitore di plastica o vetro con il coperchio, per massimo 2 giorni.

Si può congelare, da consumare entro 6 mesi.

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