Involtini di asparagi con prosciutto cotto e uova

Oggi voglio proporvi un piatto che può essere una antipasto sfizioso o un secondo appetitoso, gli involtini di asparagi con prosciutto cotto e uova.  

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per gli involtini di asparagi con prosciutto cotto e uova

500 g Asparagi
200 g Prosciutto cotto
50 g Parmigiano reggiano
2 Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe

Strumenti

Preparazione degli involtini agli asparagi con prosciutto cotto e uova

Per prima cosa lavate, pulite e togliete la parte legnosa degli asparagi.

Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata per 15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare (io li ho messi su una griglia così si raffreddano più in fretta).

Cuocete le uova sode 10 minuti e lasciatele raffreddare.

Prendete una fetta di prosciutto cotto, stendetela bene, cospargete con un poco di parmigiano reggiano.

Mettete un mazzetto di asparagi (io ne ho messi 3)sopra il prosciutto, cospargete ancora un poco di parmigiano reggiano, salate, pepate.

Arrotolate la fetta di prosciutto ad involtino.

Sua una teglia, stendete un foglio di carta forno, mettete gli involtini, cospargete con una abbondate manciata di parmigiano reggiano e mettete in forno già caldo a 200° per 15 minuti  alla funzione grill. Devono risultare con una bella crosticina croccante.

Mentre si grigliano gli asparagi, prendete le uova sode che saranno già raffreddate, dividete gli albumi dai tuorli e con questi ultimi fate delle briciole e cospargetele sopra agli involtini.

Note

Questa ricetta fa parte della Top List “RICETTE CON GLI ASPARAGI” .

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