Il filetto di maiale alle noci è un secondo piatto di carne tenera, avvolta in fette di pancetta e ricoperta di una deliziosa salsa alle noci. Un piatto che risolve i problemi di chi ha poco tempo, infatti il filetto può essere cotto in anticipo e lasciato raffreddare, poi tagliato a fette al momento di servirlo nella stessa padella della cottura della salsa alle noci.
Ingredienti per il filetto di maiale alle noci
Strumenti
Preparazione del filetto di maiale alle noci
Stendete le fette di pancetta una di fianco all’altra sovrapposte di 1 cm. Appoggiate sopra il filetto salato e pepato, quindi arrotolate le fette attorno al filetto in modo da coprirlo completamente.
Legate la carne con tanti giri di sottile spago per alimenti. Sciogliete, in una teglia che possa andare anche in forno, il burro e l’olio e rosolate la carne da tutti i lati.
Appena la carne è rosolata tutta uniformemente, aggiungete l’alloro e il brodo, coprite il recipiente con un foglio di alluminio e passate il tutto in forno a 180° per 50 minuti.
Mentre la carne cuoce in forno, tritate grossolanamente le noci. Potete usare un mixer oppure pestarle nel mortaio, io ho scelto questa ultima opzione.
Trascorso il tempo di cottura, togliete il foglio di alluminio e fate gratinare la carne, quindi toglietela dalla teglia e stemperate il fondo con il vino. Mescolate dolcemente. Fate evaporare poi aggiungete le noci tritate e la panna, fate addensare. Aggiustate di sale e pepe e rimescolate la crema.
Servite il filetto di maiale alle noci tagliato a fette di un cm circa di spessore ricoperte di salsa alle noci.
Dosi variate per porzioni