Keto cheesecake

Iniziate preparando il crumble: prendete il burro morbido, aggiungete la farina di mandorle e l’eritritolo e cominciate a mescolare con la punta delle dita. Chiudete l’impasto con le mandorle lamelle sempre mescolando fino ad ottenere tante grosse briciole. Usatele per coprire il fondo dello stampo o dei coppapasta, senza premere troppo.

Preparate quindi la crema al formaggio: mescolate il formaggio morbido con eritritolo e gli aromi che avete scelto, incorporate l’uovo o fino ad ottenere una crema omogenea che verserete sopra il fondo di crumble. Infornate quindi in forno statico a 170 gradi già ben caldo per circa 35 minuti: controllate sempre la cottura e il colore della superficie. Deve diventare leggermente bruno, senza bruciare.

Per la salsa al cioccolato vi basterà sciogliere il cacao amaro nel latte intiepidito: una volta raffreddato diventerà leggermente densa. Se dovesse essere troppo amara per i vostri gusti personali potete aggiungere anche qui dell’eritritolo a piacere.

Lasciato intiepidire le cheesecake prima di sfornarle e di versare sulla superficie la salsa al cioccolato. Buona merenda!