Quando un anno fa una collega mi prestò la sua gelatiera ad accumulo, non sapeva in che tunnel sarei entrata.
Non è difficile, basta avere ingredienti freschissimi e fare shopping ossessivo compulsivo su Amazon. Destrosio e farina di semi di carrube, potere del gelato vieni a me ♥️
Un ringraziamento va a Fables de sucre, una certezza!
“I want your ice cream
I want it lying in the sun
I want your ice cream
I want it melting on my tongue
I want your ice cream
I want it, what you waiting for?
Ice cream, every bite
All I want is more”
Mika
Ingredienti
- 435 gLatte intero fresco
- 150 gPanna fresca liquida
- 120 gZucchero
- 11 gDestrosio
- 30 gLatte magro in polvere
- 3 gFarina di semi di carrube (La ricetta prevedeva 4g, io ho dovuto ridurre per evitare l’effetto gelatinoso)
Preparazione
Preparatevi a pesare tutto con molta attenzione! Per prima cosa ponete panna e latte sul fuoco e portateli a sfiorare il bollore.
Premescolate il resto delle polveri tra loro, quindi aggiungeteli ai liquidi mescolando bene stando attenti a non formare grumi.
Armatevi di termometro e sempre mescolando portate la miscela a 85 gradi a fiamma bassa: tenetela in temperatura per 2 minuti così da pastorizzarla.
Quindi mixate con un frullatore ad immersione per un paio di minuti, per amalgamare ed emulsionare i componenti.
Trasferite la miscela nel frigorifero, e lasciatela maturare qualche ora, meglio ancora se per una notte intera. Poi porre nella gelatiera a mantecare per il tempo necessario, nella mia bastano 25 minuti, ma può arrivare fino a 40 45 minuti. Una volta mantecato riporlo nella vaschetta che useremo per conservarlo, che avremo tenuto in freezer e se resistete aspettate almeno due ore in freezer prima di servire.
Note
Trovate gli ingredienti su Amazon, potete seguire direttamente i link che trovate nell’introduzione ♥️🍦🍨🍧
Questo articolo contiene link di affiliazione
