Brioche alla Nutella
[line]INGREDIENTI:
Per 12 brioche:
- 100 g di lievito madre non rinfrescato (esubero)
- 100 ml li latte
- 250 g di farina 0 con 11% di proteine (media forza)
- 20 g di burro
- 65 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di vanillina
- un pizzico di sale
- scorzetta d’arancia biologica grattugiata
- Nutella per farcire
- zucchero a granella per decorare
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PREPARAZIONE:
Sciogliete nel latte tiepido lo zucchero,versatelo nella ciotola della planetaria, unite il burro liquefatto, i tuorli leggermente sbattuti, l’esubero di lievito madre spezzettato, la farina setacciata e cominciate a impastare con il gancio a bassa velocità . Unite gli aromi e il sale e lavorate per 5/10  minuti finché l’impasto non è ben incordato (foto 1) (si puo’ fare anche a mano o on il Bimby)
Passate l’impasto sulla spianatoia, dategli qualche piega a mano e poi formate un panetto che lascerete riposare coperto con un canovaccio pulito per una decina di minuti. Con il matterello stendete la pasta in un disco di mezzo centimetro di spessore e con il taglia pizza tagliate 12 triangoli (foto 2).Allungate ogni triangolo in verticale e un po’ alla base, mettete un cucchiaino di Nutella alla base di ogni cornetto (foto 3) e arrotolate facendo capitare l’estremità della punta al di sotto di esso. Sistemate le brioche su una teglia coperta di carta da forno,( foto 4) spennellateli con del burro fuso e freddo per non far formare la crosticina, copriteli con della pellicola e lasciateli a lievitare in forno spento con la luce accesa per tutta la notte (per questo motivo è bene prepararli nel tardo pomeriggio o la sera, per la mattina seguente ). Al mattino spennellarli con dell’albume d’uovo o un po’ di latte,cospargeteli con dello zucchero a granella e infornarli in forno statico  preriscaldato a 170° per 15/20 minuti.
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Un’avventura che non ti pentirai!!!
I risultati sono sorprendenti.
lo spero tanto Patrizia 🙂
Ciao, se volessi farle con il lievito disidratato in buste quanto ne metto? Grazie