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Tortellini stellati al mascarpone e silene

Tortellini stellati al mascarpone e silene
Tortellini stellati al mascarpone e silene

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortellini stellati al mascarpone e silene

 

Avete presente la bellissima canzone di Ornella Vanoni…è uno di quei giorni…

Beh, ultimamente abbondano … voglia di fare qualcosa completamente zero… invece va al massimo la noia…ma la giornata così non passa..

Non so a voi…a me quando capita poi mi vado ad incasinare completamente in cucina mettendo in piedi…lasciamo perdere…non riesco a spiegarlo…so che sono partita in quarta pensando di fare chili e chili di tortellini al silene per darli ai figli ma mannaggia…dopo aver preparato abbondante ingredienti…la voglia se ne è andata…ma l’impasto era li che mi sfidava…che gridava vendetta…che mi diceva….voglio vedere come mi fai fuori.

E allora, dopo essermi stufata dei tortellini, ho pensato di preparare i pansotti…ma niente da fare…l’impasto era ancora tanto e la voglia di realizzare svaniva sempre di più…niente da fare….voglio finire presto e allora…allora rimpasto mettendo insieme e l’impasto per il ripieno e l’impasto della pasta.

Finito!!!

Mi sono ritrovata con 3 preparati diversi ma tutti con gli stessi identici ingredienti. E sapete quale è stato il bello di tutto ciò? Che erano tutti diversi e tutti ottimi…

Mi sono data appuntamento al prossimo è uno di quei giorni…”pericolosa” mio marito dice che sono diventata,

 

Ingredienti:

500 g. di farina di grano duro

5 uova

100 g. di prosciutto cotto

400 g. di silene

50 g. di parmigiano grattugiato

250 g. di mascarpone o ricotta

sale q.b.

olio evo

acqua q.b.

 

Procedimento:

Tortellini stellati al mascarpone e silene.3

 

 

 

 

 

 

 Per prima cosa lavare e lessare in acqua salata il silene. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

 

Mettere sulla spianatoia la farina e impastarla con le uova ed un pizzico di sale. Se fosse necessario mettere qualche goccia d’acqua. Io ne ho inserito una tazzina da caffè. Impastare bene, realizzare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e tenere da parte per circa 30 minuti.

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Intanto col coltello tagliuzzare in piccolissimi pezzi il prosciutto.

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Tritare nel mix il silene, aggiungere parte del prosciutto e dare ancora una veloce tritata.

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Trasferire in una ciotola, aggiungere l’altra parte del prosciutto e mescolare.

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Unire il mascarpone e amalgamare gli ingredienti.

Cominciare a realizzare i tortellini.

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Prendere poco impasto per volta e col matterello assottigliare la sfoglia. Io mi aiutavo anche utilizzando la macchinetta per assottigliare la pasta.

Mettere sulla pasta un cucchiaino si crema di silene, coprire con un’altra sfoglia facendola aderire bene.

Con lo stampo a forma di stellina ritagliare la pasta ripiena…

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Proseguire sino al completo utilizzo degli ingredienti..però voi…perché io dopo circa 30 tortellini, come ho detto prima, mi sono scocciata e ho smesso per fare i panzotti…ossia tortellini più grandi.

Ho lasciato che per una notte si seccassero un poco e li ho cucinati a pranzo il giorno dopo.

Mettere a scaldare l’acqua nella quale cucinare i tortellini e intanto fare un pesto tritando del pistacchi insieme a qualche cucchiaiata di impasto del ripieno. Se fosse troppo asciutto unire una cucchiaiata di acqua di cottura dei tortellini.

Tortellini stellati al mascarpone e silene.2

 

 

 

 

 

 

Scolare la pasta, mettere il pesto nella pentola, rimettere i tortellini e mescolare sul fuoco a fiamma bassa.

Servire i tortellini stellati accompagnati da formaggio grattugiato a parte.

Tortellini stellati al mascarpone e silene

 

 

 

 

 

 

NOTA 1: Pensavo di realizzare i tortellini con la ricotta ma essendo sprovvista ed avendolo deciso improvvisamente ho optato per il mascarpone. Che gustosi!

Nota 2: queste le altre due ricette, cliccare sul titolo per vedere la ricetta

Tagliatelle al prosciutto mascarpone e crema di silene

Panzotti al mascarpone e silene

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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