Coniglio in casseruola
Non mi capita spesso di trovare in vendita solo le cosce di coniglio ma quando le trovo ne approfitto sempre perché è la parte che più gradiscono in famiglia.
Ottima carne bianca e quindi da preferire in quanto magra. Tagliato a piccoli pezzi cuoce prima. Piatto che si presta ad essere preparato anche i anticipo, almeno fino a metà cottura e ultimare prima che arrivano gli ospiti.
Accompagnato da un caldo e biondo piatto di polenta diventa una portata veramente super e completa.
Ingredienti x 4:
8 -10 cosce di coniglio
200 g. di piselli congelati
200 g. di funghi misto bosco congelati
1 scatola di pelati a cubetti
1 bicchiere di vino rosso
soffritto misto
Procedimento:
Lavare le cosce di coniglio e togliere quelle piccole parti di grasso che a volte hanno.
Mettere il soffritto in una larga padella, aggiungere le cosce e lasciar rosolare. Aggiungere il vino, lasciarlo assorbire girando le cosce e farlo evaporare.
Unire i pelati, regolare di sale, coprire e portare a cottura, girando di tanto in tanto.
A metà cottura unire sia i piselli che i funghi e ultimare la cottura.
Se serve regolare di sale. Spegnere quando tutto è cotto ed il condimento si sarà ristretto.
Servire caldo, volendo anche accompagnato da polenta.
Anche questo piatto è stato apprezzato. Felice io.
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