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Spianata di trita con fagiolini

Spianata di trita con fagiolini
Spianata di trita con fagiolini

 

Ma capita solo a me di preparare in abbondanza quando ci sono ospiti?

Tutto pronto…mini polpettine con crema di peperoni per accompagnare l’aperitivo… arrosto… buono, saporitissimo e morbidissimo.

…ma c’è sempre quella fetta in più che non va più giù e le polpettine …buone ma troppe.

E partendo da questi due ingredienti ho preparato la spianata di trita con fagiolini.

 

Ingredienti:

400 g. di carne trita di vitello

1 uovo

pan grattato q.b.

aromi in polvere

100 g. di parmigiano grattugiato

200 g. di fagiolini

3 patate

formaggio grattugiato q.b.

5 foglioline di menta

1 o 2 sottilette

sale

sacchetto per cottura cibi (no saccoccio)

Spianata di trita con fagiolini.4

Procedimento:

Lavare e pelare le patate, tagliarli a pezzi grossi e tenerli in una ciotola con acqua sino al momento di cuocerli

Pulire i fagiolino togliendo le due estremità e l’eventuale filo duro.

Lavarli e lessarli insieme alle patate preparate prima. Scolare quando sono cotte, separare i due ingredienti e lasciare intiepidire

Intanto che le verdure cuociono…preparare la spianata.

Tagliuzzare a piccoli pezzetti le fettine di arrosto e metterle in un capiente contenitore insieme alla carne trita.

Aggiungere qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato, una puntina di sale, l’uovo e del pan grattato. Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.(foto 1)

Su un foglio di carta da forno stendere la carne, formando un unico strato.

Mettere qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato sulla carne. (foto 2)

Spianata di trita con fagiolini.5

Schiacciare con la forchetta le patate e aggiungervi le foglioline di menta lavate e tagliuzzate. Mescolare e metterne uno strato sulla carne. (foto 3)

Mettere dell’altro formaggio.

Coprire lo strato di patate con i fagiolini disponendoli uno vicino all’altro (foto 4)

Mettere, qui e là su tutti i fagiolini, le sottilette sfilacciandole. (foto 5)

Il formaggio ha la funzione di collante…tiene insieme gli ingredienti sciogliendosi…

Adagiare le polpettine, in fila indiana sul lato corto del rettangolo creato e, delicatamente a questo punto arrotolare la carne lasciandola nella carta da forno.

Spianata di trita con fagiolini.2     Spianata di trita con fagiolini.3

Dare all’impasto la forma schiacciata, non di rotolo e trasferirlo delicatamente nel sacchetto di cottura. (foto 6)

Chiudere il sacchetto, inserirlo in una capiente padella, mettere dell’acqua e cuocere per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare, aprire il sacchetto, trattenere il liquido di cottura che si sarà formato all’interno del sacchetto.

Affettare il rotolone e scaldarlo nel suddetto liquido. (foto 7-8)

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

4 Risposte a “Spianata di trita con fagiolini”

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