Ma capita solo a me di preparare in abbondanza quando ci sono ospiti?
Tutto pronto…mini polpettine con crema di peperoni per accompagnare l’aperitivo… arrosto… buono, saporitissimo e morbidissimo.
…ma c’è sempre quella fetta in più che non va più giù e le polpettine …buone ma troppe.
E partendo da questi due ingredienti ho preparato la spianata di trita con fagiolini.
Ingredienti:
400 g. di carne trita di vitello
1 uovo
pan grattato q.b.
aromi in polvere
100 g. di parmigiano grattugiato
200 g. di fagiolini
3 patate
formaggio grattugiato q.b.
5 foglioline di menta
1 o 2 sottilette
sale
sacchetto per cottura cibi (no saccoccio)
Procedimento:
Lavare e pelare le patate, tagliarli a pezzi grossi e tenerli in una ciotola con acqua sino al momento di cuocerli
Pulire i fagiolino togliendo le due estremità e l’eventuale filo duro.
Lavarli e lessarli insieme alle patate preparate prima. Scolare quando sono cotte, separare i due ingredienti e lasciare intiepidire
Intanto che le verdure cuociono…preparare la spianata.
Tagliuzzare a piccoli pezzetti le fettine di arrosto e metterle in un capiente contenitore insieme alla carne trita.
Aggiungere qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato, una puntina di sale, l’uovo e del pan grattato. Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.(foto 1)
Su un foglio di carta da forno stendere la carne, formando un unico strato.
Mettere qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato sulla carne. (foto 2)
Schiacciare con la forchetta le patate e aggiungervi le foglioline di menta lavate e tagliuzzate. Mescolare e metterne uno strato sulla carne. (foto 3)
Mettere dell’altro formaggio.
Coprire lo strato di patate con i fagiolini disponendoli uno vicino all’altro (foto 4)
Mettere, qui e là su tutti i fagiolini, le sottilette sfilacciandole. (foto 5)
Il formaggio ha la funzione di collante…tiene insieme gli ingredienti sciogliendosi…
Adagiare le polpettine, in fila indiana sul lato corto del rettangolo creato e, delicatamente a questo punto arrotolare la carne lasciandola nella carta da forno.
Dare all’impasto la forma schiacciata, non di rotolo e trasferirlo delicatamente nel sacchetto di cottura. (foto 6)
Chiudere il sacchetto, inserirlo in una capiente padella, mettere dell’acqua e cuocere per circa 30 minuti.
Lascia raffreddare, aprire il sacchetto, trattenere il liquido di cottura che si sarà formato all’interno del sacchetto.
Affettare il rotolone e scaldarlo nel suddetto liquido. (foto 7-8)
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buonaaaaaaaaaaaaa !!!
la ricetta è stat davvero di mio gradimento un po meno il codice captcha mina
Grazie…mi spiace per il codice…ma non so dove mettere le mani e non cambio niente.
bel suggerimento………..brava !!