Passato di cipollotti di campo, troppo buona.
E si…mi piace raccogliere le verdure che la natura ci offre. Ne conosco diverse e le prendo sempre per consumarle da sole o nei minestroni. Le congelo anche per preparare dei minestroni contadini, aggiungendo solo patate e cipolle.
Ho fatto un abbondante raccolto di cipollotti di campo ed ho deciso di farne un passato. Pochissimi ingredienti per una zuppa particolare. La mia personale versione della zuppa di cipolle.
Volete vedere quante ricette preparo con i cipollotti? Eccone tre, nel blog trovate le altre.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Passato di cipollotti di campo.
Strumenti
Strumenti utili per preparare il Passato di cipollotti di campo.
Passaggi
Ecco come si prepara il Passato di cipollotti di campo.
Pulite i cipollotti eliminando la parte radicale e le prime foglie dure. Lavateli e asciugateli un poco. Separate la testa dalle foglie come da foto.
Lessate alcune teste per le decorazioni. Fatele scolare e intanto preparate il brodo.
Tagliate la parte verde a pezzi come da foto e mettetele insieme alle altre teste nella pentola insieme.
Pelate una grossa patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Aggiungetela ai cipollotti. Coprite completamente con acqua fresca e fate cuocere bene.
Fate intiepidire e poi frullate riducendo a purea. Filtrate attraverso un colino a maglie non troppo fitte o passatela con il passa pomodoro.
Rimettete nella pentola il brodo filtrato. Pelate e tagliate in piccoli pezzi le patate, aggiungetele al brodo e cuocete mescolando di tanto in tanto.
Riprendete i cipollotti lessati e lasciati da parte, infarinateli e friggeteli facendoli dorare.
Tagliate a pezzi il pane raffermo, metteteli n padella padella e abbrustoliteli con un filo di olio.
Preparate i piatti, oliate a freddo e decorate con i cipollotti croccanti. Se lo gradite mettete qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato. Io non l’ho messo.
Servite subito accompagnato dai crostini di pane.
Buon appetito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
