Un primo semplicissimo con pochi ingredienti profumati e gustosi le farfalle alla romagnola sono facili e veloci da preparare. Il prosciutto crudo lo consiglio affettato soprattutto perché si distribuisce meglio sulla pasta, inoltre preferisco non cuocerlo e mescolarlo alla pasta a fuoco spento. Potete usare al posto del prosciutto crudo lo speck oppure la bresaola.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare le farfalle alla romagnola potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Tritare finemente la cipolla assieme al rosmarino e farla stufare in 2 cucchiai di olio, unire poca acqua e cuocere 5 minuti. Unire i pomodori pelati, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti girando di tanto in tanto. Se necessario per regolare l’acidità del pomodoro aggiungere un cucchiaino di zucchero. Tagliare il prosciutto crudo. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e condire con il sugo preparato, il prosciutto crudo e una bella spolverata di parmigiano.
Consigli vari
Per completare il menu vi consiglio un secondo piatto come questo: Polpette di arrosto avanzato
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Dosi variate per porzioni