Fusilli con prosciutto crudo e spinaci

Deliziosi questi fusilli con prosciutto crudo e spinaci, forse non proprio dietetici, ma ogni tanto abbiamo bisogno di coccole. Il prosciutto crudo può essere sostituito con pancetta affumicata o con prosciutto cotto se si vuole ottenere un gusto più delicato. Mentre il prosciutto crudo lo preferisco al naturale, perché cotto non mi piace, se uso la pancetta o il prosciutto cotto preferisco rosolarli in poco olio d’oliva prima di metterli nella besciamella.

Come formato di pasta va bene qualsiasi formato simile ai fusilli, come penne rigate o rigatoni, assolutamente non paste lunghe che con la besciamella potrebbero creare un effetto malloppone.

Fusilli con prosciutto crudo e spinaci
Fusilli con prosciutto crudo e spinaci

Fusilli con prosciutto crudo e spinaci
 
Ingredienti:

350 g di fusilli
50 g di spinaci freschi o surgelati
100 g di prosciutto crudo
70 g di formaggio grana grattugiato
Sale e pepe

per la besciamella:
25 g di burro
20 g di farina 00
100 ml di latte
50 g di panna da cucina
sale

Preparazione:

Lessare gli spinaci in poca acqua salata.
Preparare la besciamella nel solito modo, sciogliere il burro sul fuoco, unire la farina e dopo aver amalgamato versare il latte e la panna e dare una bella mescolata con una frusta per evitare che si formino i grumi. Cuocere per una decina di minuti.
Alla besciamella abbastanza liquida, unire il formaggio grattugiato, gli spinaci strizzati e tagliati finemente, il sale ed il pepe. Cuocere a fuoco basso ancora un minuto. Spegnere.
Tagliare il prosciutto crudo a listarelle sottili  e aggiungere alla besciamella.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa appena preparata.

Per completare il menu vi consiglio un secondo di carne come questo:

Cosce di pollo in umido alle olive

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