Rigatoni con ricotta e olive

I rigatoni con ricotta e olive sono un primo piatto ricco di sapore, avvolgente e leggero, una pastasciutta completa con le proteine di un formaggio magro, quale la ricotta, ma anche il gusto mediterraneo di pomodoro e olive a dare un tocco di colore.
Dopo le abbuffate di questi giorni un po’ di astinenza dalla carne e dal pesce non possono che farci bene, un piatto che sazia e non delude per sapore e semplicità. Il prosciutto che può essere sostituito anche da cubetti di pancetta o salame, può essere anche eliminato del tutto dando vita a un piatto vegetariano.

Rigatoni con ricotta e olive
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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

350 g rigatoni
200 ml passata di pomodoro
350 g ricotta (preferibilmente di pecora)
10 olive verdi e nere
100 g prosciutto cotto (a fette non troppo sottili)
1 peperoncino
Qualche foglia basilico
1 spicchio aglio
olio di oliva
sale

Strumenti

Per preparare questi deliziosi Rigatoni con ricotta e olive potrebbero esservi utili alcuni strumenti:

Preparazione

Sbucciare l’aglio e schiacciarlo, farlo soffriggere nell’olio d’oliva, unire il peperoncino tritato oppure intero, se si preferisce eliminarlo prima di portare in tavola. Tagliare il prosciutto a dadini.
Aggiungere il prosciutto al soffritto e far insaporire a fuoco basso per alcuni minuti.
A questo punto unire la passata di pomodoro e le foglie di basilico e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Salare. A cinque minuti dal termine della cottura unire le olive affettate. Spegnere e unire la ricotta alla salsa, mescolando e amalgamando bene gli ingredienti. Tenere in caldo, ma non riscaldare di nuovo sul fuoco, se non a fiamma bassissima e per pochissimo.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mescolarla con il sugo caldo per un paio di minuti.

Per completare il menu potete preparare un secondo piatto come questo: Petto di pollo in fricassea

Altre ricette salate con la ricotta le trovate di seguito: Polpette di ricotta e prezzemolo, Frittata gustosa di ricotta, Crostatine con ricotta e pomodorini, Polpettone di manzo e ricotta

E se vi piacciono anche i dolci con la ricotta eccone alcuni: Dolce freddo alla ricotta, Quadrotti cremosi al cioccolato e ricotta, Torta cremosa ricotta e cioccolato senza lievito, Dolce versato alla ricotta

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