Un piatto semplice, dal gusto delicato, una semplice frittata di ricotta gustosa perché arricchita con dolci pisellini e saporito prosciutto cotto e scamorza. Un’idea per cena che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti, abbastanza economici; l’ho preparata al forno perché così è più semplice e più leggera. Se siete vegetariani, eliminate il prosciutto cotto e lasciate invariati gli altri ingredienti, avrete una cena buonissima in ogni caso. Potete anche sostituire la scamorza affumicata con mozzarella ben asciutta oppure fontina. Se utilizzate i piselli già pronti in scatola accorcerete i tempi di cottura e potete senz’altro cuocere la frittata sul fuoco in padella.
Ingredienti
- 6uova
- 250 gricotta (anche quella confezionata)
- 50 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 100 gprosciutto cotto (in una fetta)
- 150 gpiselli surgelati
- 100 gscamorza affumicata
- sale
- 3 cucchiaiolio di oliva
Strumenti
Preparazione
Tagliare il prosciutto e la scamorza a dadini. Lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Sbattere le uova in una terrina, unire la ricotta e amalgamarla per bene; aggiungere il formaggio, i piselli lessati, il prosciutto cotto, la scamorza, mescolare con delicatezza. Salare senza esagerare, visto che si tratta di ingredienti saporiti.
Oleare una teglia antiaderente, versarvi il composto e cuocerla in forno caldo a 200° per 20 minuti.
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