Gli gnocchi al pesto con gamberetti sono un piatto semplice ma gustoso, che può essere facilmente preparato a casa e che si presta a molte varianti, come l’aggiunta di pomodorini freschi o di zucchine tagliate a julienne. Utilizzare i gamberetti ci permetterà di ottenere un primo piatto di pesce abbastanza economico; la panna aggiunta al pesto renderà il tutto molto cremoso e delicato, incontrando così il gusto di tutti. In caso di intolleranza al lattosio dovete usare una panna vegetale e preparare il pesto eliminando il formaggio. Se non vi piacciono gli gnocchi potete utilizzare questo gustoso condimento per condire delle farfallette.
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Ingredienti
Per il pesto al basilico e mandorle
Strumenti
Preparazione
Preparare il pesto: dai ciuffi di basilico prendere solamente le foglie, quelle verdi e non sciupate ed eliminare i piccioli. Lavare le foglie in una ciotola, sciacquandole più volte finché risultino pulite. Tagliare le mandorle grossolanamente con o senza buccia. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare per un paio di minuti.
In una padella ampia versare qualche cucchiaio di olio e far rosolare i gamberetti per qualche minuto, unire la panna, salare e far sobbollire per un paio di minuti.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli non appena verranno a galla e metterli nella padella con i gamberetti, unire il pesto e poca acqua di cottura degli gnocchi, mescolare con delicatezza per amalgamare tutti i sapori.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo piatto come questo Pesce spada con peperoni e pomodorini oppure questo Orata all’arancia.
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Dosi variate per porzioni
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