Le crostatine al prosciutto crudo sono un antipasto perfetto per un semplice aperitivo con gli amici a una cena più formale e ottime per un finger food durante un buffet, perfette in qualsiasi occasione. Sono semplici da realizzare e si possono personalizzare in tanti modi diversi, al posto del formaggio cremoso si può usare ricotta o robiola; al posto dei pistacchi le crostatine si possono decorare con fichi caramellati, pomodori secchi, erbe aromatiche fresche, pomodorini ciliegino, olive nere. Se avete fretta al posto della pasta brisée fatta in casa potete acquistarla già pronta oppure usare la pasta sfoglia, o ancora delle tartellette già pronte.
Qui di seguito alcuni antipasti che potrebbero piacervi
Ingredienti
Per le crostatine
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione
Mescolare la farina con la fecola ed il sale. Unire il burro freddo a pezzetti, e impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato; incorporare lo zucchero, il tuorlo e circa 2 cucchiai di acqua fredda o poco più quanto basta per ottenere una pasta liscia e omogenea. Farla riposare in frigo coperta dalla pellicola per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo stenderla con il mattarello e con la pasta foderare delle formine per tartellette; bucherellare il fondo con una forchetta perché non di sollevi. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
Preparare la farcia: tagliare a pezzi i salumi; tagliare i pistacchi grossolanamente. Frullare in un tritatutto il prosciutto cotto, con il crudo, unire il burro ed il formaggio e frullare fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea. Trasferire in composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e riempire le crostatine. Decorare con i pistacchi tritati.
Consigli vari
Con il prosciutto crudo possiamo preparare altri gustosi piatti Fusilli con prosciutto crudo e spinaci, Risotto al prosciutto crudo, Portafogli di carne al Marsala, Farfalle alla romagnola, Strudel gustoso agli spinaci.
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