Ogni tanto mantenersi leggeri è necessario e questa insalata ricca e colorata ci permette di farlo senza privarci di gusto e colore. Più che un contorno da accompagnamento è di certo un piatto più completo, potendo contare sulle proteine del latte e quindi può costituire un pranzo o una cena.
Consiglio risparmioso: se non avete le mozzarelline potete tagliare a dadoni una grossa mozzarella; quando è periodo di carciofi, se volete diminuire qualche caloria potete usare dei carciofi freschi stufati. Comoda da portare al lavoro, sazia senza appesantire.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare l’Insalata ricca e colorata potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Pelare le carote con un pelapatate, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, che le riduce a filetti.
Affettare le olive e i carciofini, se troppo spessi. Lavare la lattuga e tagliarla come preferite, più sottile o più larga, con il coltello o con le mani. Salare, versare le mozzarelline sgocciolate e condire con olio extravergine di oliva.
Consigli vari
Se in questo periodo avete bisogno di qualche altra ricetta leggera, vi consiglio altre ricette leggere che potete trovare nel blog: Insalata di pollo e arance, Involtini di melanzane al tonno, Ciambellone senza uova al cacao, Riso con carciofi e salmone, Crema di zucca, Polpettine di pollo senza uova.
Per completare il menu potete preparare un piatto di pasta come questo: Insalata di fusilli con frittata
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Dosi variate per porzioni
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