Con questo caldo non ci va tanto di cucinare e questa insalata di fusilli con bresaola e grana è ricca di gusto e velocissima da preparare senza altro da cuocere se non la pasta. I tipici ingredienti di un antipasto estivo si uniscono alla pasta per darle un gusto genuino e importante. La bresaola è un è un tipico salume Valtellinese, ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di manzo. Di solito la bresaola la vediamo in coppia con la rucola, ma visto che non a tutti piace ho preferito sostituirla con prezzemolo e basilico che di solito incontrano i gusti di tutti.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare e tritare il prezzemolo e il basilico quindi unire l’olio, il sale e il pepe a piacere. Far riposare una quindicina di minuti. Tagliare a striscioline sottili la bresaola e a scaglie il formaggio grana. Per creare le scaglie, se non avete la grattugia apposita potete usare un pelapatate.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla a cottura avvenuta e passarla sotto l’acqua corrente per raffreddarla e fermarne la cottura. Condirla con l’emulsione di olio e aromi. Quando la pasta sarà completamente fredda aggiungere la bresaola e le scaglie di formaggio grana.
Consigli vari
Per completare il menu un secondo piatto dal gusto delicato e originale: Pollo in crema bianca
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