Ricette d’Autore: Salmone marinato con la crema di cavolfiori
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di salmone fresco (1 Kg circa) olio extravergine d’oliva delicato 1/2 bicchiere di condimento... Continua »
Categoria: Ricette d’ Autore
Ricette d’Autore: Calamaretti, papacelle, patate e sigaro di pane cafone con ricotta
Ingredienti: Per 4 persone 800 g di calamaretti, puliti 3 patate 1 peperone (preferibilmente della varietà papacelle, il peperone invernale... Continua »
Ricette d’ Autore: Ravioli “pane e porchetta” con cacio e fiori di zucca
Ingredienti: 100g di farina, 4 tuorli, 250g di porchetta, 200g di mollica di pane, 100g di caciotta, 1 mazzetto di... Continua »
Ricette d’Autore: Gamberoni arrostiti su crema di fave
Ingredienti: 350 gr di fave secche evo q.b. sale q.b. 1 kg di gamberoni già sgusciati prezzemolo q.b 350 gr... Continua »
Ricette d’Autore: Raviolo tuorlo liquido
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo, 100 grammi di farina OO , 200 grammi di spinaci, 100 grammi di ricotta, 50 grammi... Continua »
Ricette d’Autore: Agnello cacio e uova
Ingredienti: Agnello 1.6 kg Uova di gallina 8 Pecorino (o formaggio di mucca stagionato e grattugiato o pecorino) 100 gr... Continua »
Ricette d’Autore: Gamberoni alla paprica su letto di orzo, mango, rucola e finocchio
Per 4 bicchierini o una porzione: 4 gamberoni freschissimi Orzo perlato 50 gr Rucola 50 gr Mango 100 gr Finocchio:... Continua »
Ricette d’Autore: Gnocchi di ricotta con i peperoni
Ingredienti per 6 persone: 600 grammi di ricotta di mucca, 150 grammi di farina, 100 grammi di speck, 1 uovo,... Continua »
Ricette d’Autore: Mangia e Bevi di frutta fresca e Muesli
Ingredienti per 6 persone: 250 grammi di yogurt greco, pesche noci, ciliege, melone, muesli, noci, nocciole, pistacchi tritati, miele, succo... Continua »
Ricette d’Autore: Cheesecake con pesto e pomodori
Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di pomodori, 100 grammi di fette biscottate, 80 grammi di burro, 250 grammi di... Continua »
Ricette d’Autore: Risotto con schiuma di grana e caviale
Ingredienti: 80 grammi di riso Carnaroli, 40 grammi di Grana Padano, 10 grammi di caviale, zafferano, un bicchiere di panna... Continua »
Ricette d’Autore: Salmone con tartufo e crema di finocchi
Ingredienti . 50 grammi di salmone, 1 finocchio, mezza cipolla, una patata piccola, 50 grammi di farina 00, mezzo bicchiere... Continua »
Ricette d’Autore: Panna cotta al rosmarino
Ingredienti : 8 decilitri di panna fresca, 2 decilitri di acqua , un rametto di rosmarino fresco, 70 grammi di... Continua »
Ricette d’Autore: Crema di spinaci e noci
Ingredienti: 500 g di spinaci puliti, 12o g di noci sgusciate, 10 pomodorini secchi sott’olio, 4 caprini freschi, olio extravergine... Continua »
Ricette d’Autore: Tortino con cuore fondente di pecorino
Ingredienti per 4 persone: 70 g di pecorino fresco, 10 g di farina “00”, 3 g di fecola di patate,... Continua »
Ricette d’Autore: Insalata di anguria, mandorle e frutti di mare
Ingredienti: 400 g di anguria fresca, 32 mandorle fresche( ancora chiuse nel mallo), 24 ricci di mare o tartufi di... Continua »
Ricette d’Autore: gamberoni e verza con guanciale e aceto di mele
Ingredienti per 4 persone: 20 code di gamberoni sgusciate, 800 g di cuore di verza, 40 g di guanciale affumicato,... Continua »
Ricette d’Autore: Gelato meringato al rosmarino e limone
Ingredienti: 300 g di panna liquida, 4 dl di latte intero, 50 g di aghi di rosmarino freschi, 4 limoni,... Continua »
Ricette d’Autore: Crema di pomodoro con sorbetto e basilico fritto
Ingredienti: 4 pomodori, 2 dl di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 1/2 cetriolo, 1/2 peperone, 1/2 carota, 1/2 costa di... Continua »