Ingredienti :
8 decilitri di panna fresca,
2 decilitri di acqua ,
un rametto di rosmarino fresco,
70 grammi di zucchero ,
12 grammi di gelatina in fogli,
sale.
Mettere in infusione il rosmarino per 5 minuti nell’acqua bollente,
filtrarla e farla raffreddare.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Far scaldare la panna con lo zucchero, al primo accenno di bollore ritirare la casseruola dal fuoco e con l’aiuto di una frusta, far sciogliere la gelatina scolata e strizzata fino a quando non si sarà completamente dissolta.
Aggiungere l’infuso di rosmarino. Lasciare intiepidire mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola,versare la panna nello stampo o negli stampini monoporzione o nei bicchieri, gli stampi saranno precedentemente bagnati e non asciugati.
Coprire con una pellicola e porre frigo per almeno 2 ore.
