Agnello 1.6 kg
Uova di gallina 8
Pecorino (o formaggio di mucca stagionato e grattugiato o pecorino)
100 gr
Olio extra vergine d’oliva 100 ml
Cipolla qb
Rosmarino qb
Alloro qb
Prezzemolo qb
Aglio qb
Vino bianco secco 100 ml
Sale qb
Pepe qb
1.Tagliare a pezzettini l’agnello
2.Soffriggere in una pentola di coccio l’olio extra vergine con la cipolla
3.Unire l’agnello condito con sale, pepe, e odori tritati
4.Far stufare per 5 minuti e bagnare con il vino bianco
5.Coprire con l’acqua e portare a cottura (la carne deve restare piuttosto umida)
6.In una terrina sbattere le uova con il formaggio e il prezzemolo
7.Aggiungere alla carne, quando risulta cotta, il preparato con le uova e formaggio e cuocere per venti minuti
8.Servire in tavola bollente nello stesso coccio utilizzato per la cottura
