Ricette d’Autore: Gamberoni alla paprica su letto di orzo, mango, rucola e finocchio

gamberoni

Per 4 bicchierini o una porzione:

4 gamberoni freschissimi
Orzo perlato 50 gr
Rucola 50 gr
Mango 100 gr
Finocchio: uno spicchio
Yogurt 0% di grassi: 1/2 vasetto
Paprica ed olio evo

Qualche ora prima di servire sgusciamo i gamberoni e li mariniamo nello yogurt insaporito dalla paprica. Copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo per qualche ora.

Nel frattempo possiamo preparare l’orzo perlato.
Lo facciamo bollire per 20 minuti. Scoliamo e mettiamo da parte.
Tagliamo finissima la rucola ed affettiamo a dadini piccolissimi il mango ed il finocchio.
Condiamo con sale, pepe ed un cucchiaino di olio evo.
Quando vogliamo mangiare, scoliamo i gamberoni e li grigliamo a fuoco vivo.
Per la preparazione di ciascun bicchierino ho messo un primo strato di orzo, ho aggiunto l’insalatina ed ho coronato con un gamberone.

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