Chiacchiere di carnevale o cenci, frappe, crostoli ecc ecc…Chiamatele un po’ come vi pare, ma a carnevale questi dolci non possono certamente mancare! Friabili e saporite, cambiano nome a seconda della regione in cui vengono fatte. Sono semplici e veloci da preparare, non assorbono assolutamente olio nella frittura tanto da sembrare fatte al forno! Questa ricetta del maestro pasticcere Antonio Campeggio è davvero fantastica, da provare sicuramente
Chiacchiere di Carnevale
INGREDIENTI:
- 250 g di farina forte (125 g di farina manitoba e 125 g di farina 00)
- 30 g di burro leggermente ammorbidito
- 30 g di zucchero semolato
- 80 g di uova (circa 2)
- 3 g di sale
- 25 g di marsala
- 1 bacca di vaniglia (io 5 ml di estratto)
- la scorza di un limone bio grattugiata
- olio di semi d’arachide per friggere
- zucchero a velo
PREPARAZIONE:
- Prepara l’impasto delle chiacchiere di carnevale, che può essere fatto sia a mano che nella planetaria con il gancio, mescolando tutti gli ingredienti insieme.
- L’impasto dovrà risultare liscio e consistente. Coprilo con una pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Tira una sfoglia sottilissima, preferibilmente con la macchinetta per la pasta, taglia dei rettangoli con una rotella dentata della misura desiderata, facendo un taglio centrale, poi passa un lato all’interno.
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