Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di carnevale o cenci, frappe, crostoli ecc ecc…Chiamatele un po’ come vi pare, ma a carnevale questi dolci non possono certamente mancare! Friabili e saporite, cambiano nome a seconda della regione in cui vengono fatte. Sono semplici e veloci da preparare, non assorbono assolutamente olio nella frittura tanto da sembrare fatte al forno! Questa ricetta del maestro pasticcere Antonio Campeggio è davvero fantastica, da provare sicuramente

Chiacchiere di Carnevale

INGREDIENTI:

• 250 g di farina forte (125 g di farina manitoba e 125 g di farina 00)
• 30 g di burro leggermente ammorbidito
• 30 g di zucchero semolato
• 80 g di uova (circa 2)
• 3 g di sale
• 25 g di marsala
• 1 bacca di vaniglia (io 5 ml di estratto)
• la scorza di un limone bio grattugiata
• olio di semi d’arachide per friggere
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

1. Prepara l’impasto delle chiacchiere di carnevale, che può essere fatto sia a mano che nella planetaria con il gancio, mescolando  tutti gli ingredienti insieme.
2. L’impasto dovrà risultare liscio e consistente. Coprilo con una pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Tira una sfoglia sottilissima, preferibilmente con la macchinetta per la pasta, taglia dei rettangoli con una rotella dentata della misura desiderata, facendo un taglio centrale, poi passa un lato all’interno.

In una padella per friggere scalda abbondante olio d’arachide a una temperatura di 175/180° e friggi le chiacchiere di carnevale fino a doratura.

Fai assorbire l’unto su carta da cucina e cospargile con abbondante zucchero a velo.

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