Capricci alle Mandorle
INGREDIENTI:
- 200 g di farina di mandorle
- 125 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di liquore strega (facoltativo)
- un albume d’uovo
- pasta di pistacchio
- pasta oppure olio di fragole
- caffè in polvere o solubile
- coloranti alimentari in gel rosa, verde, marrone (facoltativi)
PREPARAZIONE:
- Impasta la farina di mandorle miscelata allo zucchero a velo con il cucchiaio di liquore (puoi anche non metterlo, fai a tuo gusto 😉 ) aggiungendo pian piano un albume, potrebbe non essere necessario aggiungerlo tutto. Pui fare quest’operazione sia a mano in ina ciotola, sia con un impastatrice con la foglia.
- Dopo aver ottenuto un impasto sodo, dividilo in tre parti e aromatizza ogni parte con i vari gusti citati negli ingredienti: un cucchiaino abbondante di pasta di pistacchio, poche gocce di olio o pasta di fragole (sono insaporitori usati in pasticceria per aromatizzare creme e gelati che puoi trovare facilmente nei negozi specializzati o online) e un cucchiaio di caffè solubile o in polvere.
- Aggiungi una goccia di colorante in gel, abbinato per ogni gusto, per intensificare il colore,ma anche questo è un passaggio facoltativo.
- Forma con l’impasto un cilindro rotolandolo con le mani sula spianatoia cosparsa di abbondante zucchero a velo, taglia dei piccoli tocchetti e forma delle palline di media dimensione.
- Rotola ancora le palline nello zucchero e poi con l’indice e il pollice schiaccia la punta pizzicando i capricci a croce come nella foto.
Clicca sull’immagine per ingrandirla - Disponi i capricci alle mandorle in una teglia rivestita con della carta da forno tenendoli distanti per una cottura uniforme.
- Lasciali solidificare in frigo per almeno mezz’ora, questo li aiuterà a non perdere la forma in cottura e cuocili in forno pre riscaldato a 170 gradi per circa 15 minuti, non devono colorire tanto.
- Lasciateli raffreddare nella teglia prima di disporli nel piatto di servizio.
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