Pizzette fritte con patate nell’impasto
Le pizzette fritte con patate nell’impasto altro non sono che le famose montanare napoletane. Una variante della ricetta classica. Si tratta di un impasto di farina, latte e lievito con aggiunta di patate lesse e schiacciate, che la rendono ancora più soffice, le pizzette poi vengono fritte e condite con sugo di pomodoro fresco, io ho optato per un sugo di pomodorini con aglio, olio e basilico anziché il passato di pomodoro, per finire una generosa manciata di parmigiano grattugiato e un po’ di mozzarella. Le pizzette sono pronte ed irresistibili. Perfette per la cena del sabato sera. Se ti piacciono le pizzette al pomodoro prova anche:
Ingredienti
Per condire
Strumenti
Passaggi
Per iniziare lessa le patate e schiacciale ancora calde.
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero, aggiungilo alla farina insieme alle patate tiepide, con l’olio ed il sale, impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, copri con un canovaccio e fai lievitare per circa 4/5 ore.
Riprendi l’impasto lievitato, dividi in tanti dischetti della dimensione che preferisci e friggili in olio bollente, mettili poi su un foglio di carta assorbente.
Condisci le pizzette con sugo di pomodoro fresco cotto con aglio olio e basilico, aggiungi poi del formaggio grattugiato, e se gradisci anche un pezzetto di mozzarella.
Buon appetito!
Impasto con patata lessa
Impasto finito
Frittura
Le pizzette fritte con patate nell’impasto possono essere preparate con qualche ora in anticipo.
Puoi gustarle anche accompagnate con salumi se preferisci.
Puoi cuocere l’impasto anche in forno.
Prova anche i calzoncini fritti napoletani.
Dosi variate per porzioni