Pasta al pesto di pomodori secchi

Pasta al pesto di pomodori secchi

La pasta al pesto di pomodori secchi è un primo piatto vegetariano semplicissimo e velocissimo infatti si prepara nel tempo di cottura della pasta. Si tratta di pomodori secchi sott’olio passati al mixer con basilico, mandorle, parmigiano e acqua di cottura della pasta. Il risultato? un pesto denso, irresistibilmente profumato e gustoso, che si amalgama perfettamente alla pasta. Questa è una di quelle ricette che io definisco zero sbatti perfette per la stagione estiva; si prepara in poco tempo e con ingredienti che quasi sempre si hanno in dispensa. Io ho utilizzato le mandorle pelate, che si possono sostituire con i pinoli, oppure anacardi, noci, quello che più ci piace. Se cerchi una ricetta pronta in meno di trenta minuti, questa fa al caso tuo. Dai un’occhiata anche:

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

240 g pasta
150 g pomodori secchi sott’olio
40 g mandorle pelate
50 g parmigiano grattugiato
10 foglie basilico
q.b. acqua (bollente circa 2 mestoli)
q.b. olio extravergine d’oliva (per la finitura del piatto)

461,93 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 461,93 (Kcal)
  • Carboidrati 37,56 (g) di cui Zuccheri 1,08 (g)
  • Proteine 15,55 (g)
  • Grassi 29,17 (g) di cui saturi 5,69 (g)di cui insaturi 7,45 (g)
  • Fibre 5,77 (g)
  • Sodio 421,53 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Mixer
Tegame
Pentola
Mestoli
Cucchiaio forato

Passaggi

Come prima cosa metti a bollire abbondante acqua per la pasta.

Nel frattempo prepara il condimento, metti nel boccale del mixer, mandorle pelate, basilico, parmigiano e pomodori secchi (non tutti conservane alcuni  per la decorazione del piatto), aggiungi anche due mestoli di acqua bollente e aziona il mixer fino ad ottenere la consistenza tipica del pesto.

E’ il momento di salare l’acqua e calare la pasta.

Trasferisci il pesto ottenuto in un tegame, appena la pasta è al dente trasferiscila nel tegame insieme ad altri due mestoli di cottura della pasta, fai mantecare per bene.

Servi la pasta al pesto di pomodori secchi subito, guarnisci ogni piatto con  un filo di olio extravergine, alcune foglioline di basilico e pomodori secchi tenuti da parte.

la pasta al pesto di pomodori secchi va consumata al momento della preparazione.

Puoi sostituire le mandorle con altra frutta secca a piacere.

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