Pasta cremosa alle zucchine

Pasta cremosa alle zucchine

Pasta cremosa alle zucchine una ricetta davvero buonissima. Si tratta di zucchine leggermente saltate in padella e poi passate al mixer con pinoli e formaggio creando così un pesto cremoso. Una ricetta veloce da realizzare che ti stupirà per la velocità di esecuzione e ancor di più all’assaggio, Come sempre quando preparo un piatto nuovo, lo sottopongo ai miei giudici fidati, i miei figli, i quali sono rimasti soddisfatti del risultato, in realtà anche io lo sono stata, per questo ho deciso di proporre questa fantastica ricetta. Se ti piacciono le ricette con le zucchine dai un’occhiata anche alla pasta con zucchine e burrta. Seguimi per la ricetta!

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

250 g pasta
300 g zucchine
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 scalogno
20 g pinoli
1 ciuffo prezzemolo tritato
30 g Grana Padano grattugiato
q.b. sale (pepe)
6 pomodorini datterini

Strumenti

Padella
Cucchiaio di legno
Schiumarola
Frullatore a immersione
Mestolo

Passaggi

Per iniziare lava e taglia le zucchine in piccoli pezzi, nel frattempo metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

In un largo tegame metti l’olio con lo scalogno e le zucchine, falle saltare in padella a fuoco medio rimestando spesso per circa una decina di minuti affinché le zucchine saranno tenere. Regola di sale un pizzico pepe ed aggiungi anche il prezzemolo tritato.

In un altro pentolino fai tostare un paio di minuti i pinoli.

Poi trasferisci le zucchine con i pinoli ed il formaggio grattugiato in un mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una crema.

Adesso metti la crema nel tegame ed aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta è al dente trasferiscila nel tegame con la crema di zucchine sul fuoco, fai mantecare il tutto per un paio di minuti.

A fuoco spento unisci i pomodorini precedentemente lavati e tagliati  a pezzetti, mescola e servi.

Per realizzazione di questo piatto si consigliano zucchine piccole e tenere.

Puoi sostituire il formaggio grana con del formaggio romano per un sapore più deciso.

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