Pasta alla saracena: il primo piatto fresco e leggero per l’estate
Le penne alla saracena sono un primo piatto perfetto per l’estate: fresco, veloce e ricco di sapori che si fondono in modo sorprendente. Questa ricetta è l’ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e originale.
Facilissima da realizzare, si presta benissimo per una cena informale con amici o per un pasto leggero ma appagante. L’elemento che rende le penne alla saracena davvero speciali è la ricotta salata grattugiata, che si scioglie leggermente a contatto con la pasta appena saltata in padella, regalando al piatto una nota cremosa e saporita.
Inoltre, è anche una ricetta relativamente leggera, perfetta per chi cerca un equilibrio tra gusto e contenuto calorico.
Questa versione delle penne alla saracena è ispirata al libro “Ricette low cost per l’estate” di Luca Pappagallo, edito da Cookaround. Per altre ricette simili:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare le Penne alla Saracena
Prepara gli ingredienti freschi
Lava accuratamente i pomodori e tagliali a pezzettoni. Procedi allo stesso modo con il prezzemolo e le foglioline di menta: lavali e tritali finemente. Questi ingredienti daranno freschezza e profumo al piatto.
Prepara il condimento a crudo
In una padella ampia, a fuoco spento, versa un giro generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodori a pezzettoni, un pizzico di sale, il prezzemolo e la menta tritati. Lascia insaporire il tutto mentre la pasta cuoce.
Cuoci la pasta e saltala in padella
Nel frattempo, cuoci le penne al dente. Una volta pronte, trasferiscile con un mestolo forato direttamente dalla pentola nella padella con il condimento.
Salta e manteca il piatto
Accendi il fuoco a fiamma vivace e salta velocemente la pasta con il condimento per qualche istante, giusto il tempo di far amalgamare bene i sapori.
Aggiungi la ricotta salata
Spegni il fuoco e grattugia subito una generosa quantità di ricotta salata direttamente sulla pasta calda. Mescola bene per distribuire uniformemente.
pomodorini e condimento nella padella a fuoco spento
Aggiunta di pasta al dente nel tegame sul fuoco
ricotta salata grattugiata come tocco finale
Le penne alla saracena sono ottime appena fatte, ma possono essere conservate in frigorifero per circa 1 giorno in un contenitore ermetico.
Si consiglia di consumarle a temperatura ambiente o appena scaldate, evitando però di cuocerle nuovamente per non compromettere la freschezza del condimento
Per una resa perfetta, non esagerare con la menta: deve profumare ma non coprire gli altri sapori.
aggiungi 1 scatoletta di tonno sott’olio sgocciolato al condimento per una versione più ricca.
GUARDA ANCHE LA RICETTA DELLA PASTA CON POMODORINI E FETA.
Dosi variate per porzioni
Ah questo Luca Pappagallo è proprio bravo …. ahahahahhahahaha
Complimenti, hai visto quanto è semplice questa ricetta? Ed è proprio buona!!
Si è vero, Luca è proprio bravo e la ricetta è valida, buona facile e veloce, è quello che ci vuole di questi tempi, sai consiglio anche a te di comprare questo libro è bellissimo ahahhahaah, e questa è solo la prima delle ricette che intendo realizzare 🙂
Sono deliziose mia cara!