Primi piatti

Paccheri vongole e carciofi

Paccheri vongole e carciofi

Paccheri vongole e carciofi, in primo piatto raffinato che racchiude un mix di terra e mare, sapori ben combinati tra loro, gusto deciso e allo stesso tempo delicato, un primo piatto secondo me vincente. Provatelo alla prima occasione per stupire i vostri ospiti. Di facile esecuzione, non richiede tantissimo tempo di preparazione. L’ideale. Un piatto semplice, veloce e di gran gusto. Fondamentale per la riuscita del piatto ovviamente è la qualità degli ingredienti. Preferibilmente vongole veraci e carciofi freschi e teneri. Vediamo insieme il procedimento, Seguitemi per la ricetta!!!!!

Paccheri vongole e carciofi

 

INGREDIENTI X 500 GR DI PACCHERI RIGATI

80 gr di olio evo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
700 gr di vongole
5 carciofi piccoli
prezzemolo tritato abbondante
2 cucchiai di formaggio parmigiano

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi, tagliarli e spicchi e metterli in acqua e limone per non farli annerire.

Mettere in un tegame abbastanza largo aglio tagliato a fette, olio e peperoncino e far rosolare.

Togliere le fette di aglio e aggiungere i carciofi con un bicchiere di acqua, coprire con coperchio e far cuocere per una decina di minuti, fino a quando i carciofi sono teneri e li riusciamo a schiacciare con la forchetta.

A questo punto unire le vongole, coprire con coperchio.

Far cuocere a fiamma vivace con coperchio, appena le vongole si sono aperte, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere prezzemolo abbondante.

Il sugo rilasciato dalle vongole non deve seccarsi, dovrà poi essere assorbito dalla pasta.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, non appena è al dente trasferirla direttamente dalla pentola al tegame n con il sugo di carciofi e vongole.

Aggiungere i 2 cucchiai di parmigiano e terminare con giusto un paio di minuti di cottura rigirando la pasta continuamente in modo che assorbano il condimento delle vongole.

Servire con una generosa manciata di prezzemolo tritato.

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Buon appetito!!!!

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