Torta di compleanno al cioccolato

1) Per la realizzazione della “Torta di compleanno al cioccolato” dovrete dedicatevi alla preparazione del Pan di Spagna al cacao, come leggerete nella ricetta è di facile esecuzione, basta che abbiate alcune accortezze e vedrete che otterrete un buonissima e sofficissima base, comunque è tutto spiegato dettagliatamente cliccando sul link. 🙂
2) Una volta che il Pan di Spagna si sarà raffreddato completamente con un coltello senza lame tagliate la crosticina sotto, sopra e tutt’i torno ai bordi.
3) Dividetelo in 3 strati dello stesso spessore.
4) Bagnatelo bene con latte e cacao, per fare in modo che il cacao si sciolga completamente intiepidite il latte, poi aggiungete il cacao e mescolate accuratamente.

Preparazione della farcia.
1) Montate a neve ferma 750 ml. di panna fresca quando è semi-montata aggiungete 80 gr. di zucchero a velo, dopodiché utilizzando una spatola aggiungete la Nutella, perché la panna non si smonti fate un movimento circolare dal basso verso l’alto.
2) A questo punto versate il composto in una tasca da pasticcere e cominciate a farcire i dischi di Pan di Spagna, aggiungendo ad ogni strato anche le gocce di cioccolato fondente, farcite con la crema anche l’ultimo strato che andrete a livellare bene sulla superficie e tutt’intorno ai bordi.
3) Riponete la torta coprendola con un coperchio per torte nel frigorifero.

Ganache al cioccolato
1) Versate il latte in un pentolino e mettete a scaldare, aggiungete il burro e 20 gr. di zucchero a velo, mescolate bene, quando avrà quasi raggiunto il bollore unite il cioccolato tagliato a pezzi grossolani, mescolate tutto, dovrete ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi spegnete e lasciate raffreddare completamente.
2) Quando si sarà raffreddato montate la ganache con le fruste elettriche ad ottenere una consistenza vellutata e cremosa.
3) A questo punto potete farcire tutta la torta sia tutt’intorno ai bordi, sia sulla superficie utilizzando una spatola e la tasca da pasticcere per creare tanti ciuffetti con il beccuccio a stella.
4) Per finire potete aggiungere ciuffetti di panna fresca e gocce di cioccolato fondente.
Per le decorazioni scritte potete preparare la ghiaccia reale.
Ed ecco terminata la “Torta di compleanno al cioccolato”.