Totani e piselli in padella: un secondo completo, leggero, semplice e appetitoso. Ecco come definirei questo piatto da gustare tranquillamente a cena o per secondo a pranzo.
Per realizzare la ricetta ho utilizzato sia i totani che i piselli surgelati, lasciati scongelare in frigorifero qualche ora prima di iniziare la preparazione, che oltretutto è composta da pochi ingredienti, credo che questa sia un’idea per chi vuol assaporare un buon piatto senza appesantirsi troppo.
Se apprezzate i totani nel blog potrete trovare tantissime versioni arricchite con svariati ingredienti, vi lascio qualche link interessante da leggere e magari provare:
Ingredienti per i “Totani e piselli in padella”
Passaggi per i “Totani e piselli in padella”
Prima di iniziare la ricetta lasciate scongelare per qualche ora sia gli anelli di totano sia i piselli ponendoli entrambi in frigorifero.
Preparate tutti gli ingredienti che vi servono per la realizzazione del piatto.
Scaldate l’olio in un’ampia padella, intanto pelate, sciacquate e tritate lo scallogno.
Quando l’olio si sarà scaldato unite il trito di scalogno, lasciatelo rosolare un paio di minuti poi aggiungete gli anelli di totano ben sciacquati e scolati.
Ora sfumate con il vino bianco secco.
Quando l’alcol sarà evaporato unite i piselli ben scolati ed insaporite il tutto con il sale.
A piacere potete arrichire con un pizzico di pepe.
Cuocete per una ventina di minuti, controllando di tanto in tanto, se notate che il piatto asciuga troppo versate un pochino d’acqua calda.
A fine cottura trasferite in un bel piatto da portata e gustate questa bontà.
Conservazione
Consiglio di consumare ben caldo questo gustoso secondo, ma se vi dovesse avanzare potete trasferilo in un contenitore per alimenti mettendolo in frigorifero, si manterrà al massimo per due giorni.
Domande e Risposte
Posso utilizzare prodotti freschi per realizzare la ricetta?
Certamente, puoi usare i totani e i piselli freschi, però tempo di preparazione e cottura varieranno.
Al posto dello scalogno cosa potrei inserire?
Potresti optare per un bel trito di cipolla, oppure insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio da togliere a fine cottura.
Posso preparare il piatto al sugo?
Certo, puoi aggiungere sia pomodorini quando aggiungi i piselli, oppure dopo aver fatto rosolare lo scalogno ed unito i totani sfuma con il vino e quando l’alcol sarà evaporato versa la passata di pomodoro, in queste quantità te ne servirà 250 grammi, da diluire con un pochino d’acqua.
Dosi variate per porzioni
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