Totani e zucca sabbiosi cotti al forno: un secondo completo che unisce mare e terra, la sapidità degli anelli di totano incontra la dolcezza della zucca, insieme vengono arricchiti con spezie e aromi che donano sapore al tutto, in più la “sabbiatura” con la farina di mais aggiunge una nota croccante. Insomma non resta che leggere e provare la ricetta, non credete? 😀
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Vi lascio qualche ricetta con i totani, ed inoltre potete visitare una ricca raccolta di ricette che vedono protagonista la buonissima zucca:
Ingredienti per “Totani e zucca sabbiosi al forno”
Strumenti per “Totani e zucca sabbiosi cotti al forno”
Passaggi
1) Pelate la zucca, privatela dei filamenti e semi interni e pesate 400 g di polpa, unite gli altri ingredienti.
N.b: io utilizzato gli anelli di totano surgelati, in questo caso basterà farli scongelare in una ciotola qualche ora prima ponendoli in frigorifero.
2) Condite i totani con: il succo di mezzo limone, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e un pochino di paprica forte in polvere, mescolate e riponete in frigorifero.
3) Adesso su un tagliere riducete a dadini la zucca.
4) Fatto ciò trasferite i dadini ottenuti in una ciotola e condite con: sale, paprica, un cucchiaio d’olio, mescolate bene il tutto.
5) Aggiungete metà della farina di mais, mescolate di nuovo.
6) Riprendete gli anelli di totano e arricchiteli con l’altra metà della farina di mais, senza scolarli dal condimento.
7) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato, foderate una teglia forno con un foglio di carta forno.
8) Disponete gli anelli di totano sulla teglia e terminate mettendo anche i dadini di zucca, oliate con un filo d’olio e mettete a cucinare nella parte centrale del forno alla temperatura di 180 gradi per 20 minuti.
9) Al termine della cottura regolate di sale se necessario, il risultato dovrà essere totani cotti, ma teneri e succosi e dadini di zucca ben cotti con la crosticina croccante. 😀
Conservazione
Il piatto si mantiene bene un paio di giorni conservato in frigorifero in un contenitore ermetico, scaldatelo al momento di gustarlo.
Sconsiglio di congelarlo.
Domande e Risposte
– Posso preparare la ricetta senza usare la farina di mais?
Sì, puoi ometterla o sostituirla con il pangrattato.
– Se non mi piace la zucca cosa potrei utilizzare?
Le patate, sempre tagliate a piccoli dadini per una cottura omogenea.
– Se acquisto i totani freschi mi dici come faccio a pulirli?
Certo, si procede così: togli la testa, estrai la cartilagine, lava accuratamente la sacca esterna ed interna, elimina pelle e pinne laterali, risciacqua bene e sul tagliere riduci a rondelle dello stesso spessore.
Dosi variate per porzioni
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