Orzotto con crema di barbabietola e ricotta: un primo piatto invernale un po’ diverso dal solito. Questo cereale dalle molteplici proprietà benefiche, ultimamente viene utilizzato sempre spesso per la preparazioni di zuppe, piatti caldi e insalate fredde..
Con l’orzo si possono abbinare tanti ingredienti, io stavolta l’ho cotto con la purea di barbabietola cotta e del brodo vegetale ed infine l’ho mantecato con la ricotta. 🙂
Ingredienti per
- 300 gorzo perlato
- 300 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
- 1scalogno
- 500 gbrodo vegetale
- 100 gricotta vaccina
- 2 pizzichisale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Robot da cucina
- 1 Tagliere + coltello
Preparazione
1) Iniziate preparando il brodo vegetale con: sedano, cipolla, carota e patata, inserendo i vegetali dapprima pelati, lavati e tagliati a pezzi grossolani in abbondante acqua fredda, mettere sul fuoco a fiamma dolce per 90 minuti. Per chi non ha tempo, o preferisce… si può sempre optare per il brodo pronto all’uso.
2) In una pedella versate due cucchiai di olio evo, inserite anche lo scalogno tritato finemente, e lasciate dorare per un paio di minuti, poi aggiungete l’orzo.
3) Ora frullate le barbabietole con un mestolo di brodo bollente, io ho acquistato le barbabietole cotte.
4) Versate il padella la purea ottenuta e salate il tutto.
5) Portate a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, io ne metto un mestolo, poi quando vedo che l’orzo necessita aggiungo..
6) A cottura ultimata unite la ricotta, mescolate il tutto, regolate di sale se necessario e a fuoco spento arricchite il piatto con il prezzemolo tritato.
Ed ecco pronto il vostro “Orzotto con crema di barbabietola e ricotta”.
Se apprezzate l’orzo nel blog trovate molte ricette che lo vedono protagonista, vi lascio la lista delle mie preparazioni qui —> RICETTE CON ORZO.
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