Riso freddo con feta, rucola e pinoli: un piatto che preparo nelle belle giornate primaverili ed estive, perfetto da portare in uffici per pranzo, oppure al mare o in occasione di un picnic. Per questa versione utilizzo il riso Basmati, la feta greca che si sposa molto bene con la rucola e per terminare aggiungo i pinoli tostati velocemente in padella. La semplicità di questa ricetta appaga per gusto e leggerezza.
Se apprezzate il riso basmati nel mio blog trovate tante ricette, ve ne lascio alcune:
CLICCANDO QUI potrete accedere all’insalata di riso Basmati con pesto di pomodori secchi.
QUI invece trovate il riso con pesto di carote, piselli e pinoli.
CLICCA QUI per l’insalata di riso basmati, gamberoni, rucola e citronette.
CLICCANDO QUI accederete all’insalata di riso con crema di avocado e zucchine.
QUI trovate le ricette con il riso dove potrete provare tantissime combinazioni interessanti e gustose!
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Ingredienti per “Riso freddo con feta, rucola e pinoli”
Strumenti
Passaggi
1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, quando inizia a sobbollire aggiungete una bella presa di sale grosso e il riso Basmati, cucinerà in 8 – 10 minuti, dopodiché scolatelo mettetelo in una ciotola e per raffreddarlo preparatene una più grande dove verserete acqua freddissima, adagiando la ciotola con il riso ovviamente non a contatto con l’acqua della ciotola più grande in questo modo il riso si raffredderà in una decina di minuti al massimo.
2) Mente il riso si raffredda potete tostare in padella i pinoli per pochi minuti.
3) Tagliare a dadini la feta su in tagliere e poi metterli in una ciotola.
4) Lavate bene la rucola e poi tritarla grossolanamente a coltello su un tagliere.
5) A questo punto non resta che condire il riso con la rucola condire con olio e sale, aggiungere i dadini di feta e i pinoli tostati.
Trasferite in un bel piatto da portata il vostro “Riso freddo con feta, rucola e pinoli” ed assaporatelo in tutta la sua freschezza e bontà.
Conservazione
Il Riso freddo con feta, rucola e pinoli si mantiene bene per un giorno in un contenitore ermetico in frigorifero.
Sconsiglio di congelarlo.
Domande e Risposte
– Posso preparare questa ricetta usando un altro tipo di riso?
Sì, certamente puoi utilizzare il riso che usi di solito e che gradisci di più.
– È necessario l’uso dei pinoli per questa ricetta?
Se non li gradisci puoi tranquillamente non usarli.
– Con cosa potrei sostituirli?
Potresti sostituirli con le mandorle tostate o le noci.
Dosi variate per porzioni