Riso freddo con feta, rucola e pinoli

Riso freddo con feta, rucola e pinoli: un piatto che preparo nelle belle giornate primaverili ed estive, perfetto da portare in uffici per pranzo, oppure al mare o in occasione di un picnic. Per questa versione utilizzo il riso Basmati, la feta greca che si sposa molto bene con la rucola e per terminare aggiungo i pinoli tostati velocemente in padella. La semplicità di questa ricetta appaga per gusto e leggerezza.

Se apprezzate il riso basmati nel mio blog trovate tante ricette, ve ne lascio alcune:

CLICCANDO QUI potrete accedere all’insalata di riso Basmati con pesto di pomodori secchi.

QUI invece trovate il riso con pesto di carote, piselli e pinoli.

CLICCA QUI per l’insalata di riso basmati, gamberoni, rucola e citronette.

CLICCANDO QUI accederete all’insalata di riso con crema di avocado e zucchine.

QUI trovate le ricette con il riso dove potrete provare tantissime combinazioni interessanti e gustose!

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Riso freddo con feta, rucola e pinoli
Riso freddo con feta, rucola e pinoli: presentazione
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per “Riso freddo con feta, rucola e pinoli”

320 g riso Basmati
200 g feta
100 g rucola
30 g pinoli
3 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva
2 pizzichi sale

Strumenti

Passaggi

1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, quando inizia a sobbollire aggiungete una bella presa di sale grosso e il riso Basmati, cucinerà in 8 – 10 minuti, dopodiché scolatelo mettetelo in una ciotola e per raffreddarlo preparatene una più grande dove verserete acqua freddissima, adagiando la ciotola con il riso ovviamente non a contatto con l’acqua della ciotola più grande in questo modo il riso si raffredderà in una decina di minuti al massimo.

Riso freddo con feta, rucola e pinoli

2) Mente il riso si raffredda potete tostare in padella i pinoli per pochi minuti.

3) Tagliare a dadini la feta su in tagliere e poi metterli in una ciotola.

4) Lavate bene la rucola e poi tritarla grossolanamente a coltello su un tagliere.

5) A questo punto non resta che condire il riso con la rucola condire con olio e sale, aggiungere i dadini di feta e i pinoli tostati.

Trasferite in un bel piatto da portata il vostro “Riso freddo con feta, rucola e pinoli” ed assaporatelo in tutta la sua freschezza e bontà.

Conservazione

Il Riso freddo con feta, rucola e pinoli si mantiene bene per un giorno in un contenitore ermetico in frigorifero.

Sconsiglio di congelarlo.

Domande e Risposte

Posso preparare questa ricetta usando un altro tipo di riso?

Sì, certamente puoi utilizzare il riso che usi di solito e che gradisci di più.

È necessario l’uso dei pinoli per questa ricetta?

Se non li gradisci puoi tranquillamente non usarli.

Con cosa potrei sostituirli?

Potresti sostituirli con le mandorle tostate o le noci.

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