Pesto di tonno: una versione semplice e gustosa che io preparo per arricchire primi piatti, oppure lo spalmo sul pane per realizzare gustosi tramezzini, ottimo anche per le bruschette farcite.
Io scelgo il tonno sott’olio che scolo bene prima di tritarlo insieme agli altri ingredienti. Inizio inserendo nel robot da cucina le mandorle con la pellicina che trito grossolanamente, poi aggiungo i capperi sotto sale sciacquati precedentemente per eliminare il sale di conservazione, le acciughe sott’olio anche queste ben sgocciolate prima di unirle al resto degli ingredienti, un pochino di parmigiano grattugiato (facoltativo) ed infine verso l’olio extravergine d’oliva, trito il tutto ed ottengo un pesto molto corposo che si adatta per tantissime preparazioni.
Vi lascio qualche consiglio su come utilizzare il pesto in base ai piatti, ad esempio: per condire la pasta a caldo basterà aggiungere un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso mentre mantecate il tutto, non scaldatelo troppo mi raccomando. Se invece volete condire piatti freddi a base di pasta o cereali consiglio di non aggiungere nulla. Per tartine o bruschette basta spalmarlo direttamente sul pane prima di inserire altri ingredienti, per secondi piatti a base di pesce arricchitelo con il succo di mezzo limone per ottenere una consistenza meno corposa.
Se apprezzate i “pesti” alternativi nel mio blog già da tempo trovate una ricca raccolta di ricette con tante idee. 🙂
Vi lascio qualche piatto da arricchire con questo gustoso pesto di tonno:
Ingredienti per il “Pesto di tonno”
Strumenti per il “Pesto di tonno”
Passaggi per il “Pesto di tonno”
Per prima cosa scolate bene gli ingredienti dall’olio di conservazione, quindi tonno e acciughe, poi sciacquate i capperi dal sale e strizzateli bene, infine pesate il resto degli ingredienti.
N.B: come avrete notato per realizzare la ricetta non aggiungo il sale perché la sapidità è data dalle acciughe e dai capperi.
Nel robot da cucina tritate le mandole, se preferite potete sempre utilizzare le mandorle pelate.
Unite il resto degli ingredienti e azionate ad intermittenza, in pochissimo tempo otterrete un composto molto cremoso.
Ed eccolo già pronto per essere utilizzato.
Conservazione
Se non lo utilizzate subito potete inserirlo in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero versando dell’olio evo in modo da coprire la salsa, in questo modo si manterrà bene per 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso arricchirlo con delle erbe aromatiche?
Sì, puoi inserire un mazzetto di prezzemolo per un gusto più fresco, oppure foglie di basilico.
Tu lo prepari con il tonno sott’olio in scatola, qualche alternativa?
Puoi tranquillamente utilizzare il tonno al naturale, l’unica accortezza è quella di sgocciolarlo bene dal liquido di conservazione prima di realizzare la ricetta.
Al posto delle mandorle cosa consigli?
Puoi sostituirle con pinoli tostati per qualche minuti in padella, oppure optare per nocciole o gherigli di noci, in questo caso non sarà necessario la tostatura in padella.
Dosi variate per porzioni
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