Cetrioli fisarmonica alla coreana: un contorno estivo che ho realizzato svariate volte per far felici i miei ragazzi, la ricetta è veramente molto semplice, i cetrioli andranno tagliati traversalmente, per poi essere salati e messi in ammollo per una mezz’oretta con l’acqua fredda, questo passaggio lo eseguo per renderli più digeribili.
Successivamente verranno insaporiti con un mix di ingredienti, io ho utilizzato la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto di riso che, se non riuscite a trovare al supermercato potete tranquillamente sostituire con l’aceto di mele, in più ho aggiunto lo zucchero di canna integrale e il peperoncino.
Se vi piacciono i cetrioli provateli in abbinamento a questi piatti, vi lascio la ricetta della salsa tzatziki che potete accompagnare con questo contorno, oppure li potete servire con il carpaccio di salmone affumicato, o gustare con una bella fetta di focaccia..
Ingredienti per i “Cetrioli fisarmonica alla coreana”
Passaggi per i “Cetrioli fisarmonica alla coreana”
1) Preparate gli ingredienti, come vedete io ho spuntato e pelato i cetrioli, voi se preferite potete anche non eseguire questo passaggio come la ricetta tradizionale, io però preferisco eliminare la buccia. 🙂
2) Pelate i cetrioli e sciacquateli, poi prendete due bacchette di legno che vi serviranno per evitare di tagliarli completamente.
3) Adagiate un cetriolo sul tagliere e mettete nei lati esterni le bacchette, iniziate a praticare delle incisioni trasversali fermandovi quando toccate i bastoncini, in questo modo non li taglierete completamente.
Rigirate il cetriolo e praticate delle incisioni come sopraindicato anche nell’altro lato, formerete così una sorta di fisarmonica.
4) Adagiate i cetrioli fisarmonica in un’ampia ciotola, cospergeteli completamente con il sale fino.
5) Versate acqua fredda coprendo interamente i cetrioli e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti.
6) Trascorso il tempo sciacquateli e metteteli in un piatto da portata.
7) Preparate il condimento con: salsa di soia, olio di sesamo, zucchero di canna integrale, aceto di riso e peperoncino, mescolate bene il tutto e versate il condimento sui cetrioli, cospargeteli in fine con i semi di sesamo, insaporite per bene i vostri cetrioli.
A questo punto non resta che portarli in tavola e provarli!
Conservazione
Consiglio di consumare in giornata i cetrioli così conditi.
Domande e Risposte
Posso utilizzare al posto del peperoncino un’altra spezia?
Certo, puoi usare la paprika forte o dolce se preferisci.
Come posso eliminare l’amaro dai cetrioli?
Taglia le estremità opposte e strofinali con movimenti circolari utilizzando la sommità della parte tagliata con la parte che andrai a consumare si formerà una specie di schiumetta, che poi eliminerai, così facendo toglierai l’amarognolo.
Perché hai eliminato la buccia?
Ho eliminato la buccia per rendere i cetrioli più digeribili, ma se tu non hai problemi puoi consumarli con la buccia.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.