Terrina di cetrioli ripiena di formaggi: un piatto freddo estivo leggero e invitante per chi apprezza i formaggi magri avvolti in fettine sottilissime di cetriolo. Io per questa ricetta utilizzo: la ricotta, il formaggio spalambile, lo yogurt greco, il prezzemolo e per addensare il tutto utilizzo un pochino di latte che va a sciogliere la colla di pesce. Personalmente uso tutti formaggi senza lattosio, ma voi potete usare il tipo che volete.
Ingredienti
- 350 gcetriolo grande
- 175 gformaggio fresco spalmabile
- 100 gricotta
- 170 gyogurt greco 0% di grassi
- 30 glatte
- 2 fogliefogli colla di pesce
- q.b.prezzemolo
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Ciotola + forchetta
- 1 Stampo da Plumcake – antiaderente da 28 cm
- pellicola trasparente
Preparazione
1) Dopo aver preparato gli ingredienti mettete in ammollo la colla di pesce ad ammorbidire per 10 minuti in acqua fredda.
2) In una ciotola unite: la ricotta, il formaggio spalambile, lo yogurt greco, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene..
3) Lavate, asciugate e pelate il cetriolo, poi con il pelapatate tagliatelo a fettine nel senso della lunghezza. Otterrete così tante fettine sottili di cetrioli.
4) Scaldate leggermente il latte, poi immergete la colla di pesce ammorbidita, mescolate bene il tutto in modo da scioglierla completamente.
5) Versate all’interno del composto di formaggi e amalgamate il tutto subito in modo da non formare grumi.
6) Foderate una teglia per plumcake con la pellicola trasparente, poi rivestitela con le fettine di cetrioli.
7) Riempite con il composto di formaggi, poi richiudete con le fettine partendo dai lati esterni e poi quelli interni. Chiudete con la pellicola e ripiene in frigorifero per 4 ore.
Ed ecco pronta la “Terrina di cetrioli ripiena di formaggi”, da gustare con verdure crude..
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