Cestini di pasta matta con le lenticchie: una ricetta realizzata interamente a casa, la pasta matta infatti è un impasto semplice che si prepara in poco tempo e per quel che riguarda le lenticchie io ho usato le lenticchie rosse secche, nell’articolo comunque vi darò l’opzione per facilitare ulteriormente questo semplicissimo antipasto che può essere servito e gustato sia caldo che freddo.
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Ingredienti per 16 Cestini di pasta matta con le lenticchie
pasta matta
Per il ripieno
Passaggi
1) Per prima cosa sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente.
2) Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola, quando lo raggiunge mettete le lenticchie a cucinare, il tempo di cottura in questo caso è di 30 minuti, se voi utilizzate un altro tipo di lenticchie leggete sulla confezione il giusto tempo.
3) Pelate, lavate e tagliate a dadini la carota, la cipolla e il sedano. Tenete da parte fino al momento di cucinarle.
3) Intanto potete dedicarvi alla preparazione della pasta matta.
4) Nella ciotola della farina fate un buco al centro e versate l’acqua a temperatura ambiente, poi l’olio ed infine il sale. Mescolate partendo dal centro e man mano prendendo tutta la farina. Lavorate un pochino con le mani poi trasferitevi sulla spianatoia e formate un bel panetto compatto.
4) Dividetelo in 4 parti ed iniziate a stendere i pezzetti ottenuti con il mattarello.
5) Dovrete ottenere uno strato sottile.
6) Ricavate dei cerchi di pasta utilizzando un coppapasta grande.
7) Disponete i cerchi ottenuti in una teglia per muffin, sagomateli bene e bucherellateli alla base con i rebbi di una forchetta. Sistemate anche i bordi.
8) Preriscaldate il forno a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura mettete a cucinare nella parte del forno i cestini per una decina di minuti, comunque controllate, quando si saranno dorati vuol dire che sono cotti, a questo punto li potete sfornare.
9) Scolate le lenticchie.
10) In padella versate l’olio, mettete le verdure ridotte a dadini, salate e aggiungete dopo un paio di minuti le lenticchie cotte, salate il tutto lasciate cucinare 5 minuti dopodiché spegnete.
11) Trasferite i cestini cotti e iniziate a farcirli con un generoso cucchiaio di lenticchie, sistemate i cestini cotti in un bel piatto da portata.
Ed eccoli pronti da gustare.
Conservazione
I cestini si mantengono un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Consiglio di scaldarli appena li riprendete dal frigorifero.
Domande e Risposte
– Al posto delle lenticchie rosse posso usarne un altro tipo?
Certo, puoi usare quelle che preferisci. Se vuoi puoi usare le lenticchie già cotte, in questo caso devi solo risciacquarle sotto acqua corrente ed inserirle nelle verdure a fine ricetta.
– Con cosa potrei sostituire la pasta matta?
Puoi preparare la pasta brisé oppure la pasta phillo.
Se vuoi facilitarti o non hai tempo puoi usare 2 confezioni di pasta sfoglia confezionata, oppure sempre 2 confezioni di pasta brisé sempre confezionata. 🙂
– Se non ho la teglia per muffin?
Puoi usare i pirottini usa e getta che trovi anche al supermercato.
Dosi variate per porzioni
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