I “Panzerotti di pasta matta al forno con prosciutto e formaggio” sono una gustosa idea da proporre per variare la cena. La pasta matta è una base che non prevede l’uso del lievito all’interno, quindi a mio avviso è un impasto veloce e sbrigativo. Personalmente lo realizzo spesso per i miei rustici il motivo è semplice: gusto e leggerezza! In questa ricetta la base è bella croccante e il ripieno è composto da provola dolce che in cottura diventa bella cremosa e si sposa alla perfezione con il prosciutto cotto.. Ma se volete provarli venite a scoprire la ricetta..
- DifficoltàBassa
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 150 gProsciutto cotto
- 150 gProvola dolce
- 1Tuorlo + un goccio di latte per spennellare
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Leccarda
- 1 ( 1 foglio di carta forno)
- 1 Forchetta
- 1 Coppapasta (grande)
Preparazione
1) Iniziate preparando la pasta matta io la preparo con:
500 g di farina 00 – 200 g di acqua a temperatura ambiente – 50 g di olio evo – 1 presa di sale –
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2) Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180 gradi.
3) Tritate a coltello il prosciutto cotto e preparate a dadini piccoli la provola dolce.
3) Stendete la pasta matta con il matterello, con un coppapasta, se non l’avete potete ritagliare la pasta utilizzando il diametro di un’ampia tazza, andrete a ritagliare tutt’intorno con un coltello a lama liscia.
4) Ricaverete tanti cerchi che dovrete farcire su un lato con un pochino di prosciutto e formaggio.
5) Ripiegate dalla parte non farcita creando una mezzaluna, pressate tutt’intorno ai bordi con i polpastrelli e rafforzate la chiusura utilizzando i rebbi di una forchetta (vedi immagine).
6) Spennellate ogni panzarotto con un tuorlo d’uovo sbattuto e un pochino di latte.
7) Adagiate i panzarotti in una leccarda foderata con la carta forno, potete metterli anche molto vicini perché l’impasto non avendo lievito non crescerà in cottura.
8) In forno a 200 gradi per 20 – 25 minuti, comunque come dico sempre controllate perché ogni forno è a se..
Ed ecco pronti i “Panzerotti di pasta matta al forno con prosciutto e formaggio”, buonissimi gustati caldi e tiepidi..
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