Cestini di patate ripieni con hummus di lenticchie: un contorno saporito e raffinato da presentare in occasione di cene o pranzi festosi. La ricetta per realizzarli è semplicissima, basta infatti lessare le patate, arricchirle con burro, tuorlo d’uovo, sale e dare la forma con una tasca da pasticcere, tenendo un buco al centro da poter riempire con hummus di lenticchie, se vi ricordate qualche tempo fa ho condiviso la mia semplicissima ricetta composta da ingredienti che solitamente tutti abbiamo in casa, quindi nel complesso otterrete un buonissimo contorno scenografico con poco sforzo e fatica.. 😉
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Ingredienti per i “Cestini di patate ripieni con hummus di lenticchie”
Cestini di patate
per Hummus di lenticchie
Strumenti per i “Cestini di patate ripieni con hummus di lenticchie”
Passaggi
Per la cottura delle patate
1) Lavate bene le patate e metterle con la buccia in una casseruola con abbondante acqua, portare sul fuoco e lasciarle bollire per circa 50 minuti.
2) Appena saranno cotte scolatele e togliete la buccia.
3) Schiacciatele con lo schiacciapatate.
4) Mettetele in una ciotola con un pizzico di noce moscata, il burro mescolate in modo che si sciolga bene e due pizzichi di sale, mescolate nuovamente.
5) Unite anche il tuorlo d’uovo, mescolate bene in modo che si incorpori il tutto, trasferite in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella.
6) Preriscaldate il forno a 180 gradi.
7) Foderate con la carta forno (bagnata e ben strizzata) una leccarda, create prima dei cerchietti con la tasca da pasticcere e rialzate i bordi esterni facendo il secondo giro tutt’intorno. In questo modo creerete i cestini che conterranno il ripieno una volta cotti.
8) Cucineranno in 15 minuti a 180 gradi con forno preriscaldato (ventilato).
9) Mentre i cestini si cucinano potete dedicarvi alla preparazione dell’hummus di lenticchie.
10) Pelate, lavate e tritate: la cipolla, il sedano (togliendo foglie le parti rovinate), stessa procedura per la carota.
11) Trasferite in una casseruola, irrorate con due cucchiai di olio extravergine, portate sul fornello e cucinate a fiamma dolce il tutto.
12) Dopo 5 minuti unite le lenticchie e terminate la cottura per 2 minuti mescolando di continuo.
13) Trasferite il tutto in un boccale a bordi alti e irrorate con il succo di mezzo limone, un pochino di pepe e una presa di sale e tritate il tutto con il mixer ad immersione, ottenendo così una crema densa e corposa.
N.B: nella ricetta che ho condiviso aggiungevo anche l’acqua in questa non la metto perché la crema deve restare molto densa.
Composizione del piatto.
A fine cottura dei cestini potete farcirli con hummus di lenticchie che inserirete in una tasca da pasticcere sempre con beccuccio a stella e farcirete l’interno dei cestini di patate. Potete rimettere in forno ancora caldo per 2 minuti così potrete assaporare il contorno ben caldo.
Se volete potete guarnire con qualche lenticchia cotta, ma non è indispensabile. 🙂
Ed ecco pronti i “Cestini di patate ripieni con hummus di lenticchie”.
Consigli
I cestini di patate si mantengono bene per qualche ora in frigorifero, al momento di gustarli rimetteteli in forno a scaldare per qualche minuto.
Potete assaggiare anche i cestini di patate arricchiti con formaggi e speck, questa ricetta va servita e gustate fredda.. —> CLICCANDO QUI.
DOMANDE FREQUENTI
– Posso sostituire hummus di lenticchie?
Certo! Puoi farcire i cestini di patate anche con altre farce.
– Se non uso la tasca da pasticcere come posso preparare i cestini?
Usando i pirottini usa e getta, oppure i pirottini in silicone, oppure nella teglia per muffin inserendo il composto di patate nei pirottini per muffin —> potete seguire come ho preparato i cestini QUI.
Dosi variate per porzioni