Bocconcini di pollo cremosi con funghi secchi: un piatto completo adatto a tutta la famiglia. Ho pensato di condividere la ricetta che realizzo molto spesso nel periodo autunnale, ma vi confesso che avendo usato i funghi secchi misti lo preparo anche in altre stagioni. Per la ricetta io consiglio di utilizzare il petto di pollo che poi vado a ridurre a dadini e per renderli cremosi li passo velocemente nella farina, in cottura la carne crea una deliziosa cremina che avvolge il tutto. Poi per questa preparazione non sfumo con il vino, ma bensì con l’acqua di ammollo ben filtrata dei funghi. Se vi incuriosisce questa preparazione consiglio di seguire la ricetta passo passo. 🙂
Nel mio blog ho condiviso molte ricette con i funghi secchi, ve ne lascio alcune… così potrete leggerle e magari anche provarle. Vi lascio inoltre la raccolta di ricette con i funghi dove potrete trovare tantissimi tipi di piatti..
Ingredienti per i “Bocconcini di pollo cremosi con funghi secchi”
Strumenti per “Bocconcini di pollo cremosi con funghi secchi”
Passaggi “Bocconcini di pollo cremosi con funghi secchi”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Mettete in ammollo in acqua i funghi coprendoli interamente. Dopo 10 minuti cambiatela e rimetteteli in ammollo per altri 20 minuti.
3) Scolateli accuratamente strizzandoli per bene.
4) Passate l’acqua sul colino dove potete adagiare un canovaccio in cotone, in questo modo potrete utilizzare l’acqua dei funghi sia per questa ricetta, sia per preparare un risotto.
5) Tagliate il pollo dapprima a metà, poi ricavate le fettine, ed infine tagliate a cubetti.
6) Passate i bocconcini di pollo nella farina.
7) Procedete così fino a panarli tutti.
8) Rimettetelo in ciotola.
9) In padella scaldate l’olio aggiungendo lo spicchio d’aglio. Appena si sarà scaldato unite i funghi secchi ammollati.
10) Togliete l’aglio.
11) Versate un mestolo di acqua dell’ammollo dei funghi.
12) Unite dopo 10 minuti il pollo panato nella farina, lasciatelo rosolare in tutte le sue parti, rigirando i bocconcini in tutte le loro parti.
13) Versate un altro mestolo di acqua dei funghi e lasciate cucinare a fiamma dolce per una quindicina di minuti, rigirando di tanto in tanto.
14) Insaporite con il sale.
15) Aggiungete un pizzico di pepe.
16) Proseguite la cottura versando l’acqua dei funghi se necessario. Il tempo di cottura può dipendere dalle dimensioni dei bocconcini, in genere se sono piccoli servono 15 minuti dall’inserimento in padella, altrimenti servono minuti in più.
Conservazione
Il piatto si può trasferire in un contenitore ermetico in frigorifero, per un paio di giorni. Al momento di scaldare potete versare l’acqua dei funghi.
Domande e Risposte
Posso utilizzare i funghi freschi?
Certo, se li preferisci puoi usarli della qualità e nella quantità che desideri, poi puoi procedere irrorandoli versando brodo vegetale o brodo di pollo. 🙂
Se uso le fettine di pollo in quanto tempo cuociono?
Dipende dallo spessore, la carne di pollo va ben cotta, quindi sicuramente se ricavi delle striscioline dalle fettine ti occorrerà qualche minuto in meno rispetto ai bocconcini.
Potrei evitare di panare la carne con la farina?
Certo, puoi sempre saltare questo passaggio, per fare la cremina potresti aggiungere un pochino di panna da cucina, in commercio per chi è intollerante al lattosio puoi acquistare la panna senza lattosio.
Dosi variate per porzioni
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