Risotto con funghi porcini secchi

Salve a tutti, questo è un primo piatto che preparo ormai da tantissimi anni, infatti amando molto il riso non posso che apprezzarlo, devo dire che a casa mia è sempre molto gradito… sto parlando del “Risotto con funghi porcini secchi”, io lo preparo semplicemente, se volete provare anche la mia versione seguitemi..

Risotto con funghi porcini secchi

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr. di riso carnaroli
• 40 gr. di funghi porcini secchi
• 1 scalogno
• 700 ml. di brodo vegetale
• sale q.b
• 40 gr. di burro
• prezzemolo fresco

PREPARAZIONE.

Pesate tutti gli ingredienti, ovviamente dovrete preparare in anticipo il brodo vegetale, se non avete tempo a disposizione potete seguire questa ricetta QUI troverete la variante veloce al classico brodo vegetale preparato con: 1 gamba di sedano – 1 carota – 1 cipolla bianca, in questo caso dovrete preparare le verdure sbucciando la cipolla e la carota, lavate anche il sedano e tagliate in tre parti le verdure, immergetele in un litro e mezzo d’acqua fredda versato in una pentola, portate il tutto sul fuoco e lasciatelo a fiamma media per 90 minuti coperto con un coperchio. Dopodiché potrete utilizzarlo per il vostro risotto.

Mettete a bagno in acqua fredda i funghi porcini secchi, lasciateli 10 minuti, poi scolateli e cambiate l’acqua rimetteteli a bagno per altri 10 minuti. Infine scolateli tenendo e filtrando  l’acqua dei funghi che ovviamente andranno ben strizzati.

In un’ampia padella mettete a sciogliere metà del burro, aggiungete anche lo scalogno precedentemente pelato, lavato e tritato finemente e lasciatelo imbiondire leggermente, dopodiché unite il riso.

Lasciatelo tostare pochi minuti, ora aggiungete i funghi secchi ben strizzati, l’acqua filtrata dei funghi, mescolate, salate e versate un mestolo di brodo bollente, quando il riso lo assorbe aggiungetene altro.. Procedete in questo modo fino a cottura completa. A fuoco spento mantecate con il restante burro e il prezzemolo lavato e tritato.Ed ecco pronto il “Risotto con funghi porcini secchi”, un primo piatto buonissimo!Se vi piacciono le mie ricette potete trovarle anche sulla mia pagina “Facebook” e su tutti i social.. 🙂

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