Cous cous con funghi misti secchi

Iniziate preparando il brodo vegetale: versate 1 litro d’acqua e portatelo sul fuoco aggiungendo le verdure pulite e tagliate a pezzi grossolani, quindi: una costa di sedano, carota e cipolla, lasciate bollire a fiamma dolce per 90 minuti.

N.B: il brodo potete prepararlo anche in anticipo e scaldarlo al momento, considerato i tempi piuttosto lunghi. Oppure, se non avete tempo potete utilizzare il prodotto pronto all’uso.

Mettete 30 gr. di funghi misti secchi a bagno in un litro di acqua a temperatura ambiente e lasciate in ammollo almeno 30 minuti.

Trascorsi 30 minuti versate due cucchiai di olio in padella, aggiungete uno spicchio d’aglio (pelato e lavato), strizzate bene i funghi e metteteli a cucinare in padella.

Filtrate con un canovaccio pulito il liquido dei funghi e scaldatelo in un pentolino, vi servirà per la cottura dei funghi.

Cucinate il tutto con un pizzico di sale e versate al bisogno il liquido dei funghi, il tempo necessario è di circa 20 minuti. Comunque controllate mescolano di tanto in tanto. A fine cottura togliete l’aglio.

Appena pronto il brodo filtratelo dalle verdure e versate 500 gr. in un pentolino, mettete sul fuoco con una piccola presa di sale e appena raggiunge il bollore spegnete e versate tutto il cous cous, coprite e lasciate assorbire tutto il brodo per qualche minuto. Dopodiché sgranatelo con una forchetta e regolate di sale.

Unite il cous cous ai funghi cotti e aggiungete il prezzemolo tritato.

Ed ecco pronto il “Cous cous con funghi misti secchi”..

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