Piadina con farina di castagne: una versione autunnale insolitamente appetitosa. Sì, perché questo tipo di piadine assomiglia vagamente al castagnaccio, quindi si abbinano bene farcite sia con ingredienti salati, sia con ingredienti dolci.
Il loro gusto le rende particolari, io preparo l’impasto usando la farina di castagne unita alla farina manitoba, non uso lievito, solo olio extravergine, acqua e sale. Il risultato è molto piacevole per chi appunto apprezza questo genere di farina.
Nel mio blog ho diverse ricette per realizzare la piadina, ad esempio questa con la zucca —> CLICCATE QUI .
Oppure la versione soffice al latte —> QUI LA RICETTA .
O ancora la versione classica —> RICETTA.
Versione integrale light —> QUI.
La piadina con farina integrale e farina di riso —> CLICCATE QUI.
Ingredienti per 4 piadine
- 300 gfarina di castagne
- 90 gfarina Manitoba
- 150 gacqua
- 20 golio extravergine d’oliva
- 8 gsale
Strumenti
- 1 Ciotola + forchetta
- 1 Spianatoia + mattarello
- 1 Tagliapasta
Preparazione
1) Per prima cosa pesate gli ingredienti.
2) Unite in una terrina ampia le farine setacciandole insieme, mescolate e poi versate l’olio, l’acqua e il sale, quindi tutti gli ingredienti.
3) Amalgamate prima con la forchetta, poi con le mani.
6) Dividetelo in 4 parti e cominciate ad assottigliare con il matterello una parte dell’impasto tiratelo sottile e con il tagliapasta potete ritagliarlo nella forma rotonda, io mi aiuto mettendo la ciotola sopra la pasta e così procedo tagliando tutt’intorno per ottenere un cerchio perfetto.
7) Quando avrete preparato tutte le piadine potete metterle in un piatto dividendole con un foglio di carta tra uno strato e l’altro, potete usare la carta forno o tovaglioli..
8) Scaldate bene una padella antiaderente e poi iniziate a cucinare le piadine, servono veramente pochi minuti, state attenti a non bruciarle.
Ed ecco pronte le “Piadine con farina di castagne”.
Io come potete vedere ho optato per una farcia a base di arrosto di tacchino, fette di fontina, maionese e funghi freschi saltati velocemente in padella.
NOTE
Le piadine si mantengono bene per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, al momento di prepararle consiglio di scaldatele in padella.
Si possono farcire anche con crema spalmabile alle nocciole.
DOMANDE FREQUENTI
– Si possono condire a piacimento?
Diciamo che hanno un sapore si presta bene con: funghi, la salsiccia, i salumi, i formaggi stagionati a salse tipo maionese e salsa di funghi.
– Oltre alla crema alla nocciola quali tipologie di creme possono essere usate per farcire queste piadine?
Potete optare per la crema alla ricotta arricchita con uvetta precedentemente ammollata nell’acqua e poi ben strizzata ed unita alla crema di ricotta.
– Posso preparare queste piadine usando solo farina di castagne?
No, ve lo sconsiglio perché non è una farina “forte”, di conseguenza necessita di farine come la manitoba o con la farina 0.
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