Cupcake al cioccolato con la panna: dolcetti soffici e umidi che donano piacere al palato al primo morso! Ho voluto creare un composto morbido e tanto “cioccolatoso” che si prestasse bene per molteplici decorazioni. In questo caso li propongo con ciuffetti di panna montata e gocce di cioccolato, rendendoli golosi e molto eleganti da portare in tavola.
Vi consiglio di proporli per per un fine pasto goloso, ma si possono gustare anche per una ricca merenda. 😀 A voi la scelta.. 😉
Ingredienti per 12 cupcake
- 250 gfarina 00
- 50 gcacao amaro in polvere
- 100 gcioccolato fondente 50%
- 100 gburro
- 2uova medie
- 140 gzucchero
- 1 bustinalievito chimico in polvere
- 150 glatte parzialmente scremato
Decorazione
- 125 gpanna fresca liquida
- 50 gzucchero a velo
- q.b.gocce di cioccolato
Strumenti
- 1 Frusta elettrica (o a mano)
- 2 Ciotole
- 12 Pirottini + teglia per muffin da 12 (o da 6)
- 1 Leccapentole
Preparazione
1) Dopo aver pesato tutti gli ingredienti in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi quindi: farina, cacao, lievito.
2) Nell’altra ciotola rompete le uova, unite lo zucchero di canna e cominciate a lavorare con la frusta elettrica (o a mano).
N.B: se non avete in casa lo zucchero di canna va benissimo anche lo zucchero semolato.
3) A parte sciogliete il burro e il cioccolato fondente. Consiglio di fare questa operazione a bagnomaria in due ciotole separate in una mettete il burro e nell’altra il cioccolato e lasciarli sciogliere dolcemente, ma potete fare la stessa operazione anche con il microonde stando molto attente a non bruciare il cioccolato e a non far bollire il burro.
4) Unite alle uova sbattute con lo zucchero il burro fuso, il latte e il cioccolato, amalgamate bene il tutto.
5) Adesso gli ingredienti secchi, mescolate bene in modo da ottenere un composto privo di grumi.
7) Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
8) Preparate i pirottini all’interno dell’apposita teglia, riempiteli con il composto, potete utilizzare il porzionatore per gelati. Questo vi aiuterà a distribuire in parti. Nulla vieta di distribuire con il cucchiaio.
9) Infornate a 180 gradi per 20 – 25 minuti al massimo. Verificate punzecchiandoli con uno stecchino lungo, se esce asciutto spegnete il forno e aprite lo sportello del forno lasciandoli riposare per 4 – 5 minuti all’interno del forno, dopodiché trasferiteli lasciateli dalla teglia in modo che si raffreddino su una gratella.
10) Mentre i dolcetti si raffreddano montate la panna fresca con l’aggiunta dello zucchero, potete fare questa operazione con le fruste elettriche, oppure con la planetaria utilizzando la frusta a filo.
Trasferite la panna montata in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e farcite ogni cupcake con un bel ricciolo di panna montata, per terminare decorateli con qualche goccia di cioccolato fondente.
Ed ecco pronti i “Cupcake al cioccolato con panna”.
NOTE
I dolcetti farciti si mantengono bene in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore.
Se non li farcite subito con la panna potete lasciarli in dispensa anche per 2 – 3 giorni chiusi in un apposito contenitore a campana.
DOMANDE FREQUENTI.
Si possono farcire diversamente?
Certo!
– Possono essere gustati semplicemente con una spolverizzata di zucchero a velo o di cacao.
– Bucati al centro e svuotati (con l’apposito attrezzo che si utilizza solitamente per svuotare le zucchine) li potete farcire con crema alla nocciola.
– Stessa procedura sopraindicata si possono farcire con crema pasticcera al cacao —> CLICCANDO QUI leggerete la mia ricetta.
– Ottimi anche farciti con la crema pasticcera alle nocciole —> CLICCA QUI.
N.B: la parte che si toglie dai cupcake non la buttate, perché si può usare per realizzare i bon bon —> CLICCANDO QUI leggerete la ricetta.
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