Quando parliamo di pizza possiamo dire che è un piatto che accontenta davvero tutti!
Chi viene in Italia non può assaggiare questo piatto perchè per un vero italiano la pizza è un rituale settimanale che non può mancare sulla tavola.
Ne possiamo ottenere di tutti i tipi e di tutti i gusti utilizzando anche farine di vario genere: integrali, semi-integrali, di farro, di Kamut ecc…
Ognuno può inoltre sbizzarrirsi a farcirla come preferisce.
Ma vi è mai capitato di avere un senso di gonfiore o di acidità di stomaco dopo averla mangiata?
Purtroppo la causa è spesso il lievito.
Proprio per questo motivo ho provato a sperimentare un sistema per ottenere una pizza più leggera utilizzando davvero pochissimo lievito e garantisco che viene sofficissima ugualmente.
E’ il risultato di una lunga lievitazione, 10 ore per la precisione che mi ha permesso di ottenere un ottimo risultato perchè è davvero leggerissima da digerire.
L’impasto l’ho eseguito al mattino ma considerate che potete tranquillamente cambiare gli orari purchè rispettiate la tempistica di almeno 10 ore di lievitazione.
Ingredienti
ORE 9 PREPARO L’IMPASTO
Mettere tutti gli ingredienti su una spianatoia e lavorarli insieme fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia.
Cospargere l’impasto di farina, porre in una terrina capiente e coprire con la pellicola. Coprire la terrina con una coperta e porla in un un posto al riparo dagli spifferi d’aria.
Lasciamo riposare l’impasto per diverse ore
ORE 14:00 STENDERE L’IMPASTO NELLE TEGLIE
Noterete che l’impasto è lievitato piuttosto bene, ha sicuramente raddoppiato il suo volume iniziale.
Dividiamo l’impasto in 5 palline e stendiamole per poi versarle sulle teglie che abbiamo precedentemente unto con un pochino di burro (giusto una spalmata veloce!)
Una volta steso l’impasto trasferiamo nelle teglie per effettuare una seconda lievitazione
Fate attenzione a non sostituire il burro con l’olio perchè vi risulterà moooolto difficile mantenere ben steso l’impasto.
ORE 20:00
Adesso l’impasto è pronto per essere farcito.
Potete sbizzarrirvi con i gusti che preferite.
Poi cuocere in forno caldo 250° per circa 20 minuti.
Servitela ben calda con la mozzarella filante.
Dosi variate per porzioni
