Risotto lambrusco e salsiccia

Oggi ho preparato questo risotto lambrusco e salsiccia, un risotto bello tosto ideale in questa giornata piena di freddo e nebbia. 

risotto lambrusco e salsiccia
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Riso vialone nano 320 g
  • Lambrusco 1 bicchiere
  • Salsiccia 200 g
  • Burro 100 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tritate lo scalogno finemente e mettetelo in una casseruola a soffriggere con un cucchiaio di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare. A questo punto aggiungete il vino e fatelo evaporare.

    Iniziate  la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale solo quando il precedente si è assorbito.

    A metà cottura aggiungete la salsiccia e portate a cottura, sempre aggiungendo il brodo quando necessario. aggiungete una macinata di pepe e se necessario aggiustate di sale.

    A fine cottura, a fuoco spento, mantecate il risotto lambrusco e salsiccia con il burro e il parmigiano.

Note

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