Maccheroncini con pancetta fresca

Un regalo di Natale che quest’anno ho particolarmente gradito è stata la macchina per fare la pasta. Bucatini, fusilli, rigatoni, maccheroni e maccheroncini tutte paste che adesso posso fare tranquillamente in casa con gli ingredienti che preferisco. Oggi mi sono cimentata nei maccheroncini colorati. Gialli, rossi e verdi, gialli con uova dal tuorlo giallo, rossi con concentrato di pomodoro e verdi con spinaci, conditi con pancetta arrotolata aromatizzata.

  • Difficoltà:Media
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • maccheroncini colorati 320 g
  • Pancetta fresca arrotolata 200 g
  • Cipolla piccola 1
  • Parmigiano reggiano
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Se possedete una macchina per la pasta potete preparare i maccheroncini in casa come ho fatto io. Qui potete trovare le ricette e le dosi per fare la pasta colorata. Se invece prendete la pasta confezionata procedete come segue.

  2. In una padella mettete alcuni cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando sarà appassita aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare fino a quando sarà diventata croccante.

    Nel frattempo cucinate i maccheroncini in abbondante acqua salata.

    Quando saranno cotti, scolateli e metteteli nella padella del sugo, mantecate con parmigiano reggiano e una macinata di pepe.

    Impiattate e, a piacere, aggiungete ancora del parmigiano reggiano.

Note

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