Oggi a pranzo ho cucinato i maccheroncini colorati con pancetta fresca preparati con il regalo di Natale che quest’anno ho particolarmente gradito, la macchina per fare la pasta. Bucatini, fusilli, rigatoni, maccheroni e maccheroncini tutte paste che adesso posso fare tranquillamente in casa con gli ingredienti che preferisco. Oggi mi sono cimentata nei maccheroncini colorati. Gialli, rossi e verdi, gialli con uova dal tuorlo giallo, rossi con concentrato di pomodoro e verdi con spinaci, conditi con pancetta arrotolata aromatizzata.
Ingredienti per i maccheroncini con pancetta fresca
- 320 gmaccheroncini colorati
- 200 gPancetta fresca arrotolata
- 1Cipolla piccola
- Parmigiano reggiano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio
Preparazione dei maccheroncini con pancetta fresca
Se possedete una macchina per la pasta potete preparare i maccheroncini in casa come ho fatto io. Qui potete trovare le ricette e le dosi per fare la pasta colorata. Se invece prendete la pasta confezionata procedete come segue.
In una padella mettete alcuni cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando sarà appassita aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare fino a quando sarà diventata croccante. Nel frattempo cucinate i maccheroncini in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli e metteteli nella padella del sugo, mantecate con parmigiano reggiano e una macinata di pepe. Impiattate e, a piacere, aggiungete ancora del parmigiano reggiano.