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Pasta fresca all’uovo colorata

In questa raccolta voglio proporvi l’esecuzione della pasta fresca all’uovo colorata con il bimby e con metodo tradizionale. 

Si possono fare  tutti i tipi di pasta, di tanti colori. Qui di seguito vi spiego la modalità e i quantitativi di prodotto da aggiungere per ogni 100 gr di farina. Naturalmente per i prodotti in polvere le quantità di uova totale rimangono le stesse, mentre per i prodotti mixati, cominciate con un uovo in meno, poi a seconda della consistenza aggiungete se necessario.

CON IL BIMBY

Inserite nel boccale le farine, le uova,  il sale, e il particolare colorante che volete aggiungere e lavorate per 1 min. a vel. 5.
Aiutandovi con una spatola, raccogliete l’impasto dai bordi. Quindi lavorate per 1 min. a vel. 6. 

Avvolgete l’impasto  con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il matterello o con la apposita macchina e datele la forma che preferite.

CON IL METODO TRADIZIONALE

Amalgamate le due farine con le uova sbattute, aggiungete il particolare colorante che volete dare, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il matterello o con la apposita macchina e datele la forma che preferite.

NATURALE 

 

solo uova possibilmente quelle a tuorlo giallo per pasta

 

 

ARANCIONE 

 

 50 gr di carote lessate passate al mixer

 

 

ROSA  

 

 10 gr di barbabietola lessata passata al mixer

 

 

VERDE 

 

20 gr di spinaci lessati, strizzati e passati al mixer

 

 

   

30 foglie di basilico tritate nel mixer con 50 ml di acqua fredda, 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale

 

NERA

 

 

1 bustina di nero di seppia

 

 

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