Crea sito

gnocchi di semolino

Questa è la mia versione degli gnocchi di semolino o alla romana. All’impasto di semolino e uova per renderli ancora più sfiziosi ho aggiunto del prosciutto cotto.

gnocchi alla romana

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • per gli gnocchi
  • 250 gr di semolino
  • 80 gr di burro
  • 40 gr di emmenthal
  • 40 gr di prosciutto cotto
  • 1 l di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • sale
  • per il condimento
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 50 gr di burro

PREPARAZIONE

  1. Nella pentola portate a bollore il latte con 50 gr di burro. Versate a pioggia il semolino e, mescolando senza interruzione, quando vedete che il composto è denso e sulla superficie iniziano a formarsi delle grosse bolle, abbassate la fiamma. Salate e continuate la cottura per 20 minuti circa, facendo attenzione a staccare bene il composto del fondo e dalle pareti della pentola.
  2. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il prosciutto cotto a dadini, l’emmenthal e i tre tuorli e mescolate energicamente fino a che i tuorli non sono bene amalgamati.
  3. Ungete una placca e versatevi il composto e stendetelo in uno strato uniforme alto circa 1/2 cm e lisciando la superficie con la lama di un coltello.
  4. Lasciate raffreddare per circa 1 ora e 1/2.
  5. Accendete il forno a 240/250°.
  6. Imburrate una pirofila da forno.
  7. Con un coppapasta tagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro e disponeteli nella teglia imburrata leggermente accavallati uno sull’altro. Cospargete con il parmigiano reggiano e il burro a fiocchetti.
  8. Mettete la pirofila in forno per 10/15 minuti, finché sulla superficie non si è formata una bella crosticina.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.